Preparar un rico chicharrón de pescado al sillao es super fácil. Nuestro mar peruano tiene variedad de peces y puedes elegir el que más te guste. Vamos a ver qué se necesita:
Ingredientes
- Filete de pescado en trozos…01kg
- Ajo molido…1/2 cucharadita
- Kion(jengibre) molido o rallado…01 cucharadita
- Jugo de limón…01 unidad
- Azúcar…01 cucharadita
- Sillao…03 cucharadas
- Maicena…1/2 taza
- Aceite vegetal
- Pimiento en trozos…01 unidad
- Ají amarillo fresco sin pepas, ni venas…01 unidad
- Sal y pimienta al gusto
Preparación de chicharrón de pescado al sillao
Sazonar el pescado con ajo, kion, limón, azúcar y sillao. Reposar por 1 hora.
Separar el pescado del jugo y pasar por la maicena(opcional). Puedes freir el pescado sin pasar por harina.
En una olla calentar 1 taza de aceite y freir los trozos de pescado hasta que estén dorados. Retirar y reservar.
En una sartén calentar bien 2 cucharadas de aceite y saltear el pimiento con el ají por 1 minuto. Agregar el líquido de la maceración y cocinar 2 minutos. Incorporar los trozos de pescado. Probar punto de sal.