Deliciosa sopa criolla peruana, llena de sazón y sabor
Disfruta de una sopa criolla muy rica y fácil de preparar. Ideal para cuando no tenemos mucho tiempo para cocinar.
Ingredientes
- Carne molida…1/2 kg
- Fideo cabello de ángel…80gr
- Leche evaporada…01 tarro
- Cebolla roja picada…01 unidad
- Papa amarilla pelada…06 unidades
- Tomate picado…01 unidad
- Orégano en hoja seca…1/2 cucharada
- Sal
- Pimienta
- Ajo molido…1/2 cucharada
- Ají panca…1/2 cucharada(opcional)
- Aceite
Preparación
- En un olla calentar un chorro de aceite y echar la cebolla, ajo molido, sal y pimienta al gusto. Dorar un par de minutos y agregar el tomate picado, ají panca. Seguir removiendo, hasta que el aderezo se vuelva como una pasta.
- Agregar la carne molida y remover hasta que cambie de color.
- Echar 6 tazas de agua, la papa amarilla cortada por la mitad y cocinar.
- Cuando la papa esté semi-cocida, agregar el fideo cabello de ángel y los huevos. Cocinar unos minutos.
- Apagar el fuego, vierte la leche y orégano seco. Rectifica el punto de sal. Listo.
¿Sabes cómo se originó la sopa criolla?
La sopa criolla, nace en Lima a finales del siglo XIX. Se ofrecía en puestos cerca al mercado y picanterías. Era la sopa ideal para recuperar fuerza.
Con el tiempo, la influencia española le dio su propio toque de sabor incorporando los fideos, huevos y carne.
Al igual que muchos platos criollos, la sopa criolla fue desarrollada y difundida por la cocina afroperuana.
De humilde plato de cocina a una sopa clásica limeña. Hoy es infaltable en los restaurantes criollos. Se consolida como un símbolo de la cocina peruana.
