Receta peruana de chilcano de pescado, ¡super nutritiva!
El chilcano de pescado es una sopa muy rica. Se prepara con los huesos y cabeza del pescado. Contiene muchas vitaminas para la buena salud, destacando las del grupo B. También tiene minerales como fósforo, yodo, potacio, etc. El omega-3 para fortalecer el sistema inmune, salud osea y cerebral.
La próxima vez que vayas al mercado y compres pescado, lleva los huesos para preparar tu chilcano. La preparación es sencilla y tendrás una sopa deliciosa para acompañar el almuerzo.
Ingredientes
- Huesos y cabeza de un pescado grande
- Cebolla mediana picada en cuadritos…01 unidad
- Tomate picado en cuadritos…01 unidad
- Ajo picado…2 dientes
- Cabello de ángel…100gr
- Culantro picado…02 cucharadas
- Limón…02 unidades
- Pimienta y comino al gusto
- Sal
- Aceite
Cómo preparar chilcano de pescado
1) En una olla, colocar 2 litros de agua y llevar al fuego. Cuando empiece a hervir, agrega los huesos y cabeza de pescado bien lavado. Deja cocinar unos 35 minutos.
2) Mientras va cocinando el caldo, prepara un aderezo. Coloca en una sartén un chorro de aceite, agrega la cebolla, ajo, tomate, sal al gusto, pimienta y comino una pizca. Remover hasta que se vuelva como una pasta. Cuando esté listo, incorporar al caldo de pescado.
3) Cuando haya transcurrido el tiempo de cocción del caldo, en un recipiente resistente al calor, colar el caldo de pescado.
4) Regresar el caldo a la olla y poner a hervir. Agrega el cabello de ángel y cocinar unos 5 minutos. Rectifica el punto de sal.
5) Cuando los fideos estén listos. Apaga el fuego y listo.
¿Como servir?
En un plato hondo, servir el caldo con algo de fideos. Espolvorear culantro picado. Acompaña con 1/4 de limón(servirá para echar unas gotas a la sopa). Disfruta de tu chilcano de pescado.
