Deliciosa causa rellena peruana con atún, receta tradicional.
Hoy preparamos una causa rellena con atún. Es un plato emblema de la gastronomía peruana. La textura suave de la papa amarilla mezclada con el limón y ají amarillo licuado, tiene un sabor único. Lo puedes comer como entrada o plato fuerte, queda a gusto del comenzal.
También se conoce esta receta como causa limeña, porque nació en una época donde el Perú se jugaba la independencia y algunas mujeres colaboraban con la causa preparando este platillo tan rico. Al final, puedes encontrar más información sobre el origen de la causa rellena.
Ahora vamos a buscar lo que necesitamos y empecemos.
Ingredientes para la causa rellena
Rinde 8 porciones(como entrada)
- Papa amarilla…2kg
- Ají amarillo(grandes)…04 unidades
- Limón peruano(jugosos)…04 unidades
- Filete de atún…03 latas
- Palta(aguacate)…02 unidades
- Huevos…02 unidades
- Aceitunas sin pepa…10 unidades
- Mayonesa casera o comprada en sachet…05 cucharadas
- Sal
- Aceite
- Hojas de lechuga para decorar…03 unidades
¿Como preparar la causa rellena?
A continuación tienes los pasos para preparar la causa rellena en casa.
Si no tienes papa amarilla, puedes usar papa blanca(canchán). Sin embargo, la papa amarilla le da el toque perfecto en sabor y textura.
Paso 1:
Sancochar las papas amarillas con una cucharadita de sal( evita que se abran). Unos 12 minutos antes que termine de cocinar, colocar los huevos a sancochar sobre las papas. Escurrir el agua y dejar enfriar un poco.
Paso 2:
Sacar solo la cáscara a los ajíes amarillos y hervir en una olla pequeña por 8 minutos. Escurrir y licuar con un chorro de aceite. Reservar.
Paso 3:
Pelar las papas mientras están un poco calientes y prensar o aplastar con un pisa papas.
Paso 4:
Echar sobre la papa el ají licuado, jugo de limón y sal al gusto. Mezclar todos los ingredientes con la mano(amazar). Debe quedar como una masa.
Paso 5:
Picar la cebolla roja en cuadritos y lavar.
En un bowl, agregar el atún sin aceite, jugo de 1/2 limón, mayonesa(4 cucharadas aprox.) y sal al gusto. Mezclar todos los ingredientes. Reservar.
Paso 6:
En una fuente, acomodar alrededor unas hojas de lechuga y luego colocar una capa de masa de papas(la primera mitad).
Agregar el atún y esparcir sobre la papa. Agregar la palta cortada en media luna.( Puedes usar una palta entera o una y media).
Paso 7:
Cubrir el relleno con la masa de papa restante. Esparcir encima de la papa un poquito de mayonesa(1/2 cucharada aprox.), le da un mejor acabado.
