Saborea un delicioso tacu tacu peruano de frejoles con arroz.
La receta peruana del tacu tacu, es un plato que cautiva paladares porque es muy agradable. Por fuera crocante y por dentro suave. Si hablamos de nutrición tiene todo, el frejol con el arroz hacen una proteína completa. No necesita nada más.
En un principio este plato se hacía de los sobrantes del día anterior para no desperdiciar. Ahora ya no es tanto así. En mi caso, yo lo hago del día y queda muuy rico…con su cebolla china, algo de aceite de oliva y su salsa criolla. Lo acompañaré con pescado, tú si deseas le puedes poner bistec, milanesa, etc.
Empecemos!
Ingredientes del tacu tacu
Rinde 5 porciones, aprox.
- Frejoles…1/2 kg
- Arroz…1 y 1/2 taza.
- Ajo molido
- Ají amarillo molido(opcional)
- Aceite de cocinar
- Aceite de oliva
- Cebolla china picada…01 taza
- Cebolla roja…02 unidades
- Tomate picado en cuadritos…01 unidad
- Ají amarillo…01 unidad
- Limón…01 unidad
- Pimienta
- Comino
- Sal
- Orégano(hoja seca)
¿Cómo preparar tacu tacu?
– Preparación de los frejoles:
Paso 1:
Remojar toda la noche los frejoles
Paso 2:
Al día siguiente, sancochar los frejoles por 45 minutos aproximadamente.
Paso 3:
Mientras cocinas los frejoles, hacer el aderezo:
En una sartén echar un chorro de aceite normal, una cebolla roja picada en cuadritos, ajo 1 cucharadita, pimienta, comino y sal al gusto. Remover un par de minutos y agregar el tomate picado. Seguir mezclando los ingredientes hasta que esté listo(como una pasta).
Paso 4:
Cuando los frejoles estén suaves(si tienen mucha agua, retira hasta quedar al mismo nivel del frejol). Agregar el aderezo de cebolla, 2 cucharadas de orégano triturado, rectificar el punto de sal, tapar la olla y dejar cocinar unos 15 minutos más.
– Preparación del arroz:
En una olla, echar un chorro de aceite vegetal y dorar 1/2 cucharada de ajo molido. Agregar 1 taza y media de agua.
Cuando empiece a hervir agregar el arroz. Dejar que cocine unos 20 minutos, hasta que seque el agua y quede graneado.
Ahora sí vamos a preparar el tacu tacu de arroz con frejol.
Una vez listo el arroz y los frejoles, procedemos a preparar la mezcla.
Paso 1:
En un recipiente mezclar una porción de arroz y otra de frejol(el equivalente a cuando sirves un plato de arroz con frejoles para una persona).
Agrega cebolla china picada(casi un 1/4 de taza aprox). Mezclar bien.
Paso 2:
Calienta la sartén con un chorro de aceite de oliva y agregar una cucharada de ají amarillo molido(si tienes). Dejar dorar un poco y agrega la mezcla de frejoles. Esparce en toda la sartén y espera que dore.
Ténica 1 para dorar el tacu tacu:
Pasado unos minutos haz el típico movimiento del tacu tacu(coge la sartén del mango y empieza a empujar hacia el lado opuesto para que vaya envolviendo y se forme un bollo).
Técnica 2 para dorar el tacu tacu:
Sino puedes hacer la técnica anterior, deja la mezcla unos 5 minutos y luego mueve despacio(cogiendo la sartén del mango) para que no se pegue hasta que dore por debajo.
Con una espátula, empieza por los lados a formar una especie de lomo. Ahora, con la ayuda de un plato voltea el tacu tacu y vuelve a colocar en la sartén para que dore lo que falta(si deseas, antes coloca un chorro de aceite). Espera unos 5 minutos.
Listo ya tienes un rico tacu tacu peruano para el almuerzo.
Salsa criolla para acompañar.
La compañera ideal del tacu tacu no puede faltar, su salsa criolla. Vamos a preparar:
Picar una 1 cebolla roja pequeña a la pluma, lavar y escurrir.
Cortar en tiritas el ají amarillo.
En recipiente echar la cebolla, aji amarillo, jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Mezclar los ingredientes y listo.
