Receta peruana de mondonguito a la italiana para disfrutar de un rico almuerzo.
Hoy preparamos mondongo a la italiana. Este platillo es muy apreciado en la comida peruana porque la combinación de ingredientes le da un gusto especial que nos hace repetir. Dicen que es el resultado de la fusión peruano-italiana y creo que es verdad.
Empecemos a cocinar:
Ingredientes:
- Mondongo cortado en tiras…01kg
- Papa canchán grande, picada en bastones…03 unidades
- Zanahoria grande, cortada en tiras…01 unidad
- Alverja…1/2 taza
- Tomate picado en cuadritos…01 unidad
- Pasta de tomate…03 cucharadas
- Cebolla roja, picada en cuadritos…01 unidad
- Laurel…06 hojas
- Vino blanco o vianagre…01 cucharada
- Queso parmesano rallado…01 cucharada
- Sal
- Pimienta
- Ajo molido
- Laurel
- Aceite
¿Cómo preparar el mondongo a la italiana?
Antes que nada, reúne todos los ingredientes.
Paso 1:
En una olla coloca un poco de agua a hervir y echa el mondongo limpio con 2 hojas de laurel. Tapa la olla y espera 15 minutos que cocine.
Paso 2:
En otra olla, prepara el aderezo. Echa un chorro de aceite, la cebolla, ajo una cucharadita, pizca de pimienta y comino, sal al gusto. Remover y dejar hasta que la cebolla esté transparente.
Paso 3:
Echa el tomate y sigue removiendo hasta que esté cocido. Luego, agrega pasta de tomate, remueve y deja un minuto más.
Para terminar echa una cucharada de vinagre o vino blanco, mezclar y dejar que se evapore(1/2 minuto aprox).
Paso 4:
Una vez listo el aderezo, incorpora: el mondongo escurrido, la zanahoria, alverja, hojas de laurel restante. Agrega 1/4 taza de caldo de mondongo o agua. Mezclar y tapar la olla. Cocinar a fuego mínimo por 20 minutos o hasta que el mondongo esté suave.
Cada cierto tiempo mover y si falta agua, agregar para evitar que se queme.
Paso 5:
Mientras va cocinando el mondongo. En una sartén echa aceite y cuando esté bien caliente, fríe las papas.
Paso 6:
Cuando esté cocido el mondongo, unir con la papa frita. Listo.
Ahora sirve el mondonguito a la italiana. Si deseas puedes espolvorear por encima queso parmesano. Acompaña con arroz blanco graneado.
