Vamos a preparar un cau cau de mariscos con nuestra sazón peruana. Este platillo es muy exquisito, la hierbabuena y el palillo le da un toque especial al sabor.
Ingredientes
- Papa blanca cortada en dados…150grs
- Arverjas…1/2 taza
- Pulpo cocido cortado en láminas(opcional)…100grs
- Calamar cortado en aros…100grs
- Pota blanqueada cortada en dados…100grs
- Caracoles cortados…50grs
- Choros blanqueados…06 unidades
Aderezo
- Crema de ají verde…3 cucharadas
- Cebolla en cuadritos pequeños…50grs
- Dientes de ajo molidos…02 unidades
- Hierbabuena…1/2 cucharadita
- Palillo al gusto
- Fumet concentrado…2 tazas Aceite vegetal
Preparación cau cau de mariscos
Limpiar los mariscos y conservar.
Hacer el aderezo con cebolla, ajos, pimienta, comino y crema de aji. Remover hasta obtener algo parecido a una pasta, echar un poco de palillo.
Agregar el fumet al aderezo, las papas y arverjas.
Agregar hierbabuena picada, los mariscos y cocinar a punto.
Probar sal al gusto y conservar.
Servir este platillo acompañado de arroz blanco graneado.