entradas peruanas

Pastel de choclo dulce con queso

PASTEL DE CHOCLO DULCE CON QUESO

Gladys
Pastel de choclo dulce con queso

¿Se te antoja comer un delicioso pastel de choclo dulce con queso? Entonces, vamos a ver qué se necesita y manos a la cocina!.

Ingredientes

  • Mantequilla…3/4 taza
  • Azúcar…06 cucharadas
  • Polvo para hornear…01 cucharadita
  • Huevos…06 unidades
  • Choclo rallado…03 tazas
  • Sal…01 cucharadita
  • Queso fresco en láminas delgadas…300grs

Preparación de un pastel de choclo dulce con queso

Con una batidora, mezclar ½ taza de mantequilla, 3 cucharadas de azúcar y el polvo de hornear hasta que todo esté bien integrado.

Agregar las yemas una a una, el choclo rallado y la sal. Mezclar todos los ingredientes. Reservar.

En otro bowl, batir las claras hasta obtener el punto de nieve. Agregar a la mezcla donde está el choclo. Integrar bien.

Engrasar una fuente para horno con mantequilla. Agregar la mitad de la masa de choclo. Cubrir con láminas de queso fresco. Agregar el resto de masa. Esparcir por encima el resto de azúcar y mantequilla en trozos pequeños (tamaño aceituna).

Llevar al horno a 180 0C, previamente calentado. Dejar unos 40 minutos hasta que se cocine.

Retirar y dejar enfriar unos 7-10 minutos.

Tomates rellenos gratinados

TOMATES RELLENOS GRATINADOS

Gladys
Tomates rellenos gratinados

Con esta receta vamos a preparar tomates rellenos gratinados. Un platillo que se puede servir como entrada en toda ocasión. Vamos a ver cómo se hace.

Ingredientes

  • Tomates grandes…05 unidades
  • Queso freso…200grs
  • Lomito ahumado picado…150grs
  • Mantequilla…05 cucharadas
  • Azúcar…01 cucharadita
  • Queso parmesano rallado…100grs
  • Orégano seco…02 cucharaditas
  • Huevos…04 unidades
  • Sal y pimienta al gusto

Cómo prepar tomates rellenos gratinados

Cortar la parte superior de los tomates. Dejar escurrir boca abajo unos 15 minutos.

Retirar la parte del centro del tomate con la ayuda de una cuchara. Limpiar las pepas y cortar en cuadritos pequeños. Reservar.

En un bowl mezclar el lomito ahumado con el queso fresco. Si no tienes lomito, puede usar pollo salteado (sazonar con sal, comino, pimienta, un poquito de ajo molido y dorar en una sartén bien caliente con aceite).

Sazonar con sal y pimienta a los tomates en la parte interna.

Rellenar los tomates con el lomito y queso fresco.

Engrasar con mantequilla una fuente. Llevar al horno a 180 oC por 10 minutos.

En una sartén derretir mantequilla y freir la pulpa de tomate picado. Agregar el azúcar, sal y pimienta una pizca. Retirar del fuego y licuar hasta que se vuelva una salsa. Mezclar con la mitad del queso parmesano, orégano y echar sobre los tomates.

Encima de cada tomate, colocar un huevo y esparcir un poco de queso parmesano.

Llevar al horno y dejar cocinar hasta que tome un color dorado el queso. Retirar y servir.

Almejas al limón

ALMEJAS AL LIMÓN

Gladys
Almejas al limón

Las almejas con limón es una receta muy sencilla de preparar. Es una entrada clásica en las cevicherías, tienen un sabor muy agradable por el jugo de limón y apio picado.

Ingredientes

  • Almejas frescas…24 unidades
  • Ajo molido…04 cucharadas
  • Rocoto molido…01 cucharada
  • Jugo de limón…01 taza
  • Sazonador ajinomoto…01 cucharadita
  • Ajo picado…02 cucharadas
  • Cáscara de rocoto sin venas picado…02 cucharadas Sal y pimienta al gusto

Preparar las almejas con limón

Limpiar las almejas y retirar las conchas. Reservar.

Mezclar el ajo con el rocoto molido y el jugo de limón. Añadir el sazonador, sal y pimienta. Incorporar las almejas, mezclar y macerar por 15 minutos.

Y cómo se sirve las almejas con limón

Acomodar las conchas de las almejas en una fuente y colocar en cada una un poco de la mezcla preparada con su jugo. Esparcir sobre ellas, apio y rocoto picado.

Se puede acompañar este plato con yucas fritas o sancochadas.

SORRENTINOS DE AJÍ DE GALLINA

Gladys

Esta receta es una fusión de la cocina peruana con la extranjera. Vamos a preparar unos sorrentinos de ají de gallina a ver cómo nos queda.

Ingredientes

  • Aceite…02 cucharadas
  • Cebolla picada…1/4 cebolla
  • Ajos picados…03 dientes
  • Ajíes amarillos sin venas, ni pepas molidos…06 unidades
  • Pollo sancochado deshilachado…500grs
  • Caldo de pollo…1/2 taza
  • Pan francés desmenuzado…01 unidad
  • Leche fresca…1/2 taza
  • Pecanas picadas…30grs
  • Harina sin preparar…175grs
  • Huevo…01 unidad
  • Sal y pimienta al gusto

Para la decoración:

  • Huevo duro
  • Aceituna

Preparación sorrentinos de ají de gallina

Calentar el aceite y dorar la cebolla con el ajo. Agregar el ají, remover y freir durante 8 minutos.

Agregar el pollo y caldo, cocinar por 5 minutos. Incorporar el pan remojado en leche y las pecanas, remover. Sazonar con sal y pimienta. Apagar el fuego y reservar.

Aparte mezclar la harina, huevo y ¼ cucharadita de sal. Agregar poco a poco ¼ taza de agua hasta formar una masa homogénea. Tapara con papel film y llevar al refrigerador por 30 minutos.

Cuando haya pasado el tiempo, sobre una base espolvorear un poco de harina y extender la masa con un rodillo hasta que tenga 2ml de espesor. Dividir en dos mitades.

En una mitad de masa empezar a colocar el relleno de ají de gallina en porciones de una cucharada, deben salir unas 12 unidades. Cubrir con la otra mitad, aplastar ligeramente con los dedos alrededor de cada bola.

Con un cortador corte alrededor de cada porción y refrigerar unos 15 minutos(opcional).

En una olla colocar agua y sal, cuando rompa el hervor cocinar la pasta por unos 5 minutos. Escurrir y reservar.

¿Cómo se pueder servir sorrentinos de ají de gallina?

En un plato colocar la pasta y cubrir con un poco de ají de gallina restante. Decorar con una raja de huevo duro y aceituna.

Si no te alcanzó la crema de ají de gallina, puedes cubrir con salsa a la huancaína.

Papas cocktail salteadas con albahaca

PAPAS COCKTAIL SALTEADAS CON ALBAHACA

Gladys
Papas cocktail salteadas con albahaca

En esta receta vamos a preparar unas papas cocktail salteadas con albahaca y cebolla china. Empecemos:

Ingredientes

  • Aceite vegetal
  • Hojas de albahaca…1/2 taza
  • Cebolla china parte blanca…1/2 taza
  • Ajo molido…01 cucharada
  • Mantequilla…02 cucharadas
  • Papas cocktail sancochadas…01kg
  • Queso parmesano rallado…3/4 taza
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación de papas cocktail salteadas con albahaca

Picar en trozos bien pequeños la albahaca, cebolla o si prefieres lo puede licuar en dos cucharadas de aceite. Sazonar con sal y pimienta. Reservar.

En una sartén calentar la mantequilla y saltear las papas por 5 minutos. Bajar el fuego y las hierbas picadas, cocinar unos 5 minutos. Agregar una cucharada de aceite, para evitar que salga seco. Verificar la sazón y apagar el fuego.

Espolvorear encima queso parmesano.

CAMOTES RELLENOS CON PERAS Y PECANAS

Gladys

Con los camotes se pueden preparar muchas recetas. Hoy veremos cómo se hace camotes rellenos con peras y pecanas. Vamos por ello.

Ingredientes

  • Camotes amarillos…08 unidades
  • Mantequilla…04 cucharadas
  • Láminas de queso…08 unidades(opcional)
  • Peras peladas y cordatas en láminas…04 unidades
  • Kion rallado…02 cucharaditas
  • Azúcar rubia…04 cucharadaditas
  • Jugo de naranja…01 unidad
  • Canela en polvo…1/2 cucharadita
  • Pecanas picadas…01 taza
  • Sal y pimienta al gusto

¿Cómo se prepara camotes rellenos con peras y pecanas?

Calentar el horno a 180 oC y colocar los camotes pinchados con un tenedor o hacer ligeros cortes con un cuchillo. Dejar cocinar por 1 hora hasta que estén tiernos. Retirar y reservar.

En una sartén a fuego medio, caliente 2 cucharadas de mantequilla y saltear las peras hasta que doren. Añadir kion, azúcar, jugo de naranja y cocinar unos 3 minutos. Retirar del fuego, sazonar con canela y sal. Reservar.

Cortar los camotes en mitades y retirar del centro parte de la pulpa, evitando romper la cáscara. Si desea puede sazonar la cáscara con sal y pimienta.

Mezclar la pulpa del camote con las peras salteadas, las pecanas. Mezclar los ingredientes y rellenar las cáscaras de los camotes con esta preparación.

En una fuente acomodar los camotes rellenos y encima de cada uno colocar un trozo pequeño de mantequilla o una lámina de queso. Llevar al horno unos 15-20 minutos. Retirar y dejar enfriar unos minutos.