comida peruana

Puré arverjas verdes partidas

PURÉ DE ARVERJAS VERDES PARTIDAS

Gladys
Pure arverjas verdes partidas

El puré de arverjas verdes partidas me encanta, es bien fácil de preparar y se cocinan rápido.

Ingredientes

  • Costillar de cerdo(opcional)…1/2kg
  • Aceite vegetal
  • Alverjas verdes partidas…3/4kg
  • Caldo de carne o agua…1 litros
  • Aceite de oliva
  • Lomo fino de res en medallones(opcional)…06 unidades
  • Huevos escalfados o fritos…06 unidades
  • Sal y pimienta al gusto

Cómo preparar un puré de arverjas verdes partidas

Sazonar el costillar con sal y pimienta.

En una sartén calentar un chorro de aceite vegetal y dorar el costillar de cerdo por ambos lados. Retirar y reservar.

En una olla echar el caldo de carne o agua, el costillar dorado, las arverjas. Cocinar por 1 hora o hasta que las arverjas estén suaves como un puré. Retirar el costillar y agregar un chorro de aceite de oliva o la cantidad que necesites. Reservar.

Calentar una sartén con 1 cucharada de aceite y dorar los medallones de lomo fino por ambos lados. Bajar el fuego y cocinar hasta que la carne esté suave. Reservar.

Cómo servir el puré de arverjitas verdes partidas

En un plato servir el puré de alverjas verdes. Encima colocar un medallón de lomo fino y un huevo. Acompañar con arroz blanco graneado.

Si deseas puedes obviar la carne y sólo puedes usar el huevo. Igual es un plato fuerte que tiene lo necesario.

Shambar trujillano

SHAMBAR TRUJILLANO

Gladys
Shambar trujillano

Quien ha probado un shambar trujillano, con toda seguridad que ha vuelto a buscarlo en algún restaurante o prepararlo en su cocina. Es una sopa muy agradable y nutritiva.

Ingredientes shambar trujillano

  • Trigo shámbar…1/2kg
  • Frejoles verdes…200grs
  • Alverjones…100grs
  • Habas secas…200grs
  • Garbanzos…100grs
  • Frejoles panamito…100grs
  • Huesos de res…1/2kg
  • Carne de cerdo en trozos…1kg
  • Piel de cerdo en trozos…1/2kg
  • Lentejas boconas…200grs
  • Jamón del norte en trozos(opcional)…1/2kg
  • Hierbabuena…01 rama
  • Aceite vegetal
  • Tallos de cebolla china picados (parte blanca) …02 unidades
  • Ajo molido…01 cucharadita
  • Ají panca molido…02 cucharaditas
  • Sal, pimienta y comino al gusto

Cómo preparar shambar

Remojar toda la noche por separado: trigo, frejoles, alverjones, habas, garbanzos y frejoles panamito. El agua debe cubrir el doble a la menestra.

En una olla, echar 3 litros de agua. Cuando rompa el hervor, agregar los huesos de res, la piel del cerdo y cocinar unos 15 minutos.

Pasado el tiempo, agregar el trigo, garbanzos, frejoles panamito, habas, lentejas y el jamón. Dejar hervir unos 20 minutos. Incorporar los alverjones, frejoles verdes, la rama de hierbabuena y cocinar unos 10 minutos.

En una sartén agregar un chorro de aceite y dorar la cebolla china con el ajo, ají panca. Sazonar con sal, pimienta y comino.

Agregar el aderezo a la olla, remover y dejar cocinar unos 5 minutos más. Probar punto de sal y apagar el fuego.

Servir y espolvorear hierbabuena picada para decorar.

Shawarma de pollo peruano

SHAWARMA DE POLLO PERUANO

Gladys
Shawarma de pollo peruano

Ahora vamos a preparar un shawarma de pollo peruano. Vamos a ver qué necesitamos y empecemos.

Ingredientes

  • Filetes de muslo de pollo con piel, cortado en cubos…8 unidades
  • Ají panca molido…03 cucharadas
  • Ají mirasol molido…03 cucharadas
  • Ajo molido…1/2 cucharada
  • Orégano seco…1/2 cucharadita
  • Comino…01 cucharadita
  • Finas hierbas (romero, estragón, mejorana) …1/2 cucharada
  • Vinagre blanco…02 cucharadas
  • Sillao…01 cucharada
  • Aceite vegetal
  • Tomates sin piel, ni pepas picado…04 tomates
  • Pepinillo…01 unidad
  • Col finamente picada…200grs
  • Perejil picado…02 cucharadas
  • Cebolla roja a la pluma…02 unidades
  • Jugo de limón…02 unidades
  • Aceite de oliva…01 cucharada
  • Tortillas de trigo o pan árabe…04 unidades
  • Sal y pimienta al gusto

Cómo es la preparación de un shawarma de pollo peruano

Colocar en un bowl el pollo con el ají panca, ají mirasol, ajo, orégano, comino y las finas hierbas al gusto. Agregar vinagre, sillao, sal y pimienta al gusto. Mezclar todos los ingredientes y macerar 24 horas.

En una sartén calentar 2 cucharadas de aceite vegetal y dorar el pollo. Retirar y reservar.

En un bowl colocar el tomate, pepinillo, col, 1 cucharada de perejil. Agregar el jugo de limón (la mitad), aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclar todos los ingredientes. Reservar.

En otro recipiente, echar la cebolla con el perejil restante. Incorporar el jugo de limón restante, sal y pimienta. Mezclar bien los ingredientes y reservar.

Armar los shawarma de pollo

Colocar sobre las tortillas un poco de pollo, encima la ensalada y la salsa de cebolla. Envolver y listo.

Si estás usando pan, abre por la mitad y coloca el relleno de la misma forma que para la tortilla.

Tamales de pollo receta peruana

TAMALES DE POLLO RECETA PERUANA

Gladys
Tamales de pollo receta peruana

Receta peruana para preparar unos ricos tamales de pollo. Nada más delicioso que tomar un desayuno con tu rico sandwich de tamal peruano con café u otra bebida caliente.

Ingredientes

  • Pechuga de pollo…01 unidad
  • Aceite vegetal
  • Ajo molido…02 cucharaditas
  • Ají panca molido…02 cucharadas
  • Ají mirasol molido…02 cucharadas
  • Comino…1/4 cucharadita
  • Anís…1/4 cucharadita
  • Maíz blanco pelado…1kg
  • Hojas de plátano lavadas…20 unidades
  • Maní entero…1/2 taza
  • Ají amarillo sin vena, ni pepas cortado en rodajas…01 unidad
  • Aceitunas negras…10 unidades
  • Tiras de junco o pabilo…10 unidades
  • Sal al gusto

¿Cómo preparar tamales de pollo con una receta peruana?

En una olla echar 3 litros de agua con sal. Cuando rompa el hervor agregar la pechuga de pollo unos 20 minutos. Retirar la pechuga y cortar en trozos. Reservar el pollo y el caldo por separado.

En otra olla calentar un chorro de aceite y freir el ajo, ají panca y ají mirasol unos 3 minutos. Sazonar con el comino. Agregar el caldo de pollo, anís. Probar punto de sal.

Agregar el maíz molido y remover hasta que espese bien. Apagar el fuego y reservar.

Superponer las hojas de plátano en pares y esparcir la masa dando forma de tamal. Colocar en el centro unos 3 maníes, un trozo de pollo, aceituna y rodaja de ají. Ahora tapar con otra capa de masa. Cerrar las hojas del tamal y amarrar con el junco o pabilo.

En una olla colocar los tamales, agregar agua casi al mismo nivel de los tamales. Cocinar por unos 60 minutos.

ENSALADA DE MACARRONES CON JAMÓN

Gladys

Preparemos una ensalada de macarrones con jamón. Los ingredientes son muy fáciles de encontrar en cualquier cocina. Vamos a ver la receta.

Ingredientes

  • Macarrones…1/2kg
  • Mayonesa…2/3 taza
  • Mostaza…02 cucharadas
  • Jugo de limón…02 cucharadas
  • Azúcar…1 ½ cucharadas
  • Jamón inglés en cubos…150grs
  • Cubos de pan tostado…1 ½ tazas
  • Apio picado…1 ¼ tazas
  • Pimiento en tiras…1 ½ tazas
  • Aceitunas verdes sin pepa en mitades…1/2 taza
  • Sal y pimienta al gusto

Preparar una ensalada de macarrones con jamón

Cocinar los macarrones al dente en una olla. Colar y reservar en un bowl.

En un recipiente echar la mayonesa, mostaza, jugo de limón y azúcar. Mezclar todos los ingredientes.

Agregar los macarrones con el jamón, cubos de pan tostado, apio, pimiento y aceitunas. Mezclar todos los ingredientes con la salsa de mayonesa y mostaza.

Servir a temperatura de ambiente o refrigerar unos 10 minutos.

Pastel de choclo dulce con queso

PASTEL DE CHOCLO DULCE CON QUESO

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Pastel de choclo dulce con queso

¿Se te antoja comer un delicioso pastel de choclo dulce con queso? Entonces, vamos a ver qué se necesita y manos a la cocina!.

Ingredientes

  • Mantequilla…3/4 taza
  • Azúcar…06 cucharadas
  • Polvo para hornear…01 cucharadita
  • Huevos…06 unidades
  • Choclo rallado…03 tazas
  • Sal…01 cucharadita
  • Queso fresco en láminas delgadas…300grs

Preparación de un pastel de choclo dulce con queso

Con una batidora, mezclar ½ taza de mantequilla, 3 cucharadas de azúcar y el polvo de hornear hasta que todo esté bien integrado.

Agregar las yemas una a una, el choclo rallado y la sal. Mezclar todos los ingredientes. Reservar.

En otro bowl, batir las claras hasta obtener el punto de nieve. Agregar a la mezcla donde está el choclo. Integrar bien.

Engrasar una fuente para horno con mantequilla. Agregar la mitad de la masa de choclo. Cubrir con láminas de queso fresco. Agregar el resto de masa. Esparcir por encima el resto de azúcar y mantequilla en trozos pequeños (tamaño aceituna).

Llevar al horno a 180 0C, previamente calentado. Dejar unos 40 minutos hasta que se cocine.

Retirar y dejar enfriar unos 7-10 minutos.

ENSALADA DE FIDEOS

Gladys

Vamos a preparar una rica ensalada de fideos con verduras. Es un plato saludable, muy fácil de preparar. Empecemos!

Ingredientes

  • Fideos caracol cocidos…03 tazas
  • Aceite de oliva…02 cucharadas
  • Brócoli cocido…01 taza
  • Espinaca en tiras finas…01 taza
  • Pimiento en tiras…1/2 taza
  • Cebolla en tiras finas…1/2 taza
  • Aceitunas verdes picadas…06 cucharadas
  • Mostaza…01 cucharada
  • Mayonesa…1/4 taza
  • Yogur natural…1/4 taza
  • Jugo de limón…01 unidad
  • Panes pita…06 panes
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación de la ensalada de fideos

Mezcle los fideos con el aceite de oliva en un recipiente. Agregar el brócoli, espinaca, pimiento, cebolla y las aceitunas. Mezclar todos los ingredientes y reservar.

En un bowl, mezclar la mostaza, mayonesa, yogur natural y jugo de limón. Sazonar con sal y una pizca de pimienta. Vaciar el aliño sobre la ensalada y mezclar.

Cortar los panes pita en triángulos pequeños. Acomodar en una lata y llevar al horno a 180 oC por 6 minutos.

Cómo servir esta ensalada de fideos

En un plato servir un poco de ensalada, acompañar con el pan tostado y a disfrutar este platillo.

Pato a la naranja peruano

PATO A LA NARANJA PERUANO

Gladys
Pato a la naranja peruano

Las recetas con pato, también son un clásico en la cocina peruana. Hoy vamos a preparar un pato a la naranja peruano. Veamos qué se necesita y manos a la obra.

Ingredientes

  • Presas de pato… 10 unidades
  • Jugo de limón…01 unidad
  • zanahoria en trozos…01 unidad
  • Cebolla en gajos…01 unidad
  • Jugo de naranja…02 tazas
  • Cáscara en tiras finas de 1 naranja
  • Azúcar…3/4 taza Sal, pimienta y comino al gusto

Cómo preparar un pato a la naranja peruano

Sazonar el pato con sal, pimienta y comino. Echar el jugo de limón y mezclar.

En una fuente colocar las verduras como base y encima colocar las presas de pato con el jugo de naranja (1 taza y media). Llevar al horno a 180 – 200 oC. Cocinar hasta que las presas estén suaves.

En una taza de agua hirviendo sumergir la cáscara de naranja, tapar y dejar por 2 minutos para retirar el sabor amargo.

En una olla prepara la salsa con el jugo de naranja restante, cáscara de naranja, azúcar. Agregar un poco más de jugo del pato horneado y hacer hervir unos 15 minutos.

Cómo servir el pato a la naranja

En un plato acomodar el pato y bañar con la salsa de naranja. Se puede acompañar con camote, papas al horno en rodajas o arroz blanco.

ÑOQUIS EN SALSA DE NUECES

Gladys
Ñoquis en salsa de nueces

Preparemos unos deliciosos ñoquis en salsa de nueces, es una receta que no lleva proteína animal, si eres vegetariano ésta es una receta perfecta para ti.

Ingredientes

  • Papa blanca cocida y prensada…02 tazas
  • Harina sin preparar…1/4 taza
  • Nueces peladas…3/4 taza
  • Mantequilla…02 cucharadas
  • Ajo picado…01 cucharadita
  • Leche evaporada…01 taza
  • Crema de leche…1/2 taza
  • Queso parmesano rallado…1/4 taza
  • Sal y pimienta al gusto

Cómo preparar ñoquis en salsa de nueces

Poner en un bowl la papa, 1 cucharada de sal, 4 cucharadas de agua y la harina. Mezclar y amasar. Reservar por 30 minutos en el refrigerador.

Colocar lar nueces en una lata y llevar al horno a 180 oC por 10 minutos. Sacar, dejar enfriar y picar en trozos pequeños. Reservar.

Colocar la masa para ñoquis en una superficie enharinada. Formar tiras tubulares y cortar en trozos de 2 centímetros.

En una olla poner agua 2 litros(aprox.) y sal. Cuando rompa el hervor, agregar por tandas los ñoquis y cocinar. Cuando empiecen a flotar ya están cocidos. Retirar y reservar.

En una sartén derretir mantequilla, dorar el ajo y agregar la leche evaporada, crema de leche. Dejar hervir unos 2 minutos. Añadir las nueces y mezclar. Probar punto de sal.

Agregar los ñoquis a la salsa, el queso parmesano y mezclar.

Pescado al ajo peruano

PESCADO AL AJO PERUANO

Gladys
Pescado al ajo peruano

Ahora nos toca preparar un rico pescado al ajo peruano. Esta receta es muy económica y fácil de preparar con pocos ingredientes. Vamos por ello!.

Ingredientes

  • Pescado en filetes…01kg
  • Harina sin preparar…1/4 taza
  • Aceite vegetal
  • Mantequilla…06 cucharadas
  • Aceite de oliva…01 cucharada
  • Dientes de ajo picado…06 unidades
  • Perejil picado…03 cucharadas
  • Jugo de limón…02 unidades
  • Sal y pimienta al gusto

Cómo se prepara un pescado al ajo peruano

Sazonar con sal y pimienta el pescado. Pasar por harina y freir.

En una olla o sartén calentar la mantequilla, aceite de oliva y dorar el ajo. Agregar la mitad de perejil, el jugo de limón. Sazonar con sal y dejar cocinar 1 minuto más. Reservar.

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