comida peruana

Chicharron de pescado al sillao

CHICHARRÓN DE PESCADO AL SILLAO

Gladys
Chicharron de pescado al sillao

Preparar un rico chicharrón de pescado al sillao es super fácil. Nuestro mar peruano tiene variedad de peces y puedes elegir el que más te guste. Vamos a ver qué se necesita:

Ingredientes

  • Filete de pescado en trozos…01kg
  • Ajo molido…1/2 cucharadita
  • Kion(jengibre) molido o rallado…01 cucharadita
  • Jugo de limón…01 unidad
  • Azúcar…01 cucharadita
  • Sillao…03 cucharadas
  • Maicena…1/2 taza
  • Aceite vegetal
  • Pimiento en trozos…01 unidad
  • Ají amarillo fresco sin pepas, ni venas…01 unidad
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación de chicharrón de pescado al sillao

Sazonar el pescado con ajo, kion, limón, azúcar y sillao. Reposar por 1 hora.

Separar el pescado del jugo y pasar por la maicena(opcional). Puedes freir el pescado sin pasar por harina.

En una olla calentar 1 taza de aceite y freir los trozos de pescado hasta que estén dorados. Retirar y reservar.

En una sartén calentar bien 2 cucharadas de aceite y saltear el pimiento con el ají por 1 minuto. Agregar el líquido de la maceración y cocinar 2 minutos. Incorporar los trozos de pescado. Probar punto de sal.

Pollo a la naranja

POLLO A LA NARANJA

Gladys
Pollo a la naranja

Vamos a preparar un rico pollo a la naranja. El sabor ácido le da un toque especial a las comidas. Esta receta es muy sencilla de preparar y poco tiempo. Bueno, manos a la obra!.

Ingredientes

  • Presas de pollo…06 unidades
  • Harina sin preparar…1/4 taza
  • Aceite vegetal
  • Mantequilla…04 cucharadas
  • Caldo de pollo…1 ½ taza
  • Jugo de naranja…3/4 taza
  • Kion o jengibre picado…1/2 cucharadita
  • Pimiento en cuadritos…3/4 taza
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación pollo a la naranja

Sazonar con sal y pimienta las presas de pollo, pasar por harina.

En una olla calentar 2 cucharadas de aceite y mantequilla, dorar las presas de pollo.

Agregar el caldo de pollo, jugo de naranja y kion. Sazonar con sal y pimienta. Cocinar por 20 minutos o hasta que el pollo esté suave.

Agregar el pimiento y mezclar. Dejar reposar unos 5 minutos para que el pimiento se sancoche.

Pollo a la crema de leche

POLLO A LA CREMA DE LECHE

Gladys
Pollo a la crema de leche

¿Se te antoja preparar un pollo a la crema de leche? Entonces empecemos, vamos a ver qué ingredientes se necesita.

Ingredientes pollo a la crema de leche

  • Mantequilla…04 cucharadas
  • Ajo molido…1/2 cucharadita
  • Hojas de laurel…02 unidades
  • Tocino picado…150grs
  • Muslos de pollo o pechugas…12 unidades
  • Cebolla blanca picada en cuadritos…01 unidad
  • Vino blanco…3/4 taza
  • Crema de leche…1/2 taza
  • Perejil picado…02 cucharadas
  • Aceite vegetal
  • Sal, comino y pimienta al gusto

Cómo preparar esta receta

Sazonar con sal, pimienta, comino y ajo molido el pollo.

En una olla calentar 2 cucharadas de aceite y la mantequilla. Agregar el tocino, el pollo y dorar por ambos lados. Retirar y reservar.

En la misma olla, dorar la cebolla y sazonar con sal, pimienta una pizca. Agregar el vino, remover y esperar que se evapore el alcohol (1 minuto aproximadamente).

Agregar la crema de leche, laurel, perejil, pollo, tocino. Mezclar y dejar cocinar hasta que las presas de pollo estén tiernas. Probar punto de sal.

Y cómo se puede servir

En un plato servir el pollo, bañar con la crema de leche y espolvorear perejil picado. Se puede acompañar con arroz o papa sancochada en rodajas.

CABELLO DE ANGEL CON MANTEQUILLA Y AJO

Gladys

Esta receta de cabello de angel con mantequilla y ajo, siempre ha sido mi favorita y me ha sacado de apuros en la cocina porque se hace rápido y es muy rica. Empecemos!.

Ingredientes

  • Fideos cabello de ángel…01kg
  • Mantequilla…04 cucharadas
  • Ajo molido…01 cucharada
  • Jugo de limón…1/2 tapa
  • Perejil picado…02 cucharadas
  • Queso parmesano rallado…06 cucharadas
  • Sal

Preparar el cabello de angel con la mantequilla y el ajo

En una olla con agua y sal sancochar los fideos.

En una sartén derretir la mantequilla y dorar el ajo. Agregar el jugo de limón y retirar.

Agregar a la sartén los fideos escurridos, espolvorear el perejil y mezclar.

Servir y espolvorear un poco de queso parmesano encima.

GUISO DE CARNE CON VAINITAS PERUANO

Gladys

Las vainitas es una verdura que nos permite preparar gran variedad de platos. Hoy haremos un rico guiso de carne con vainitas al estilo peruano.

Ingredientes

  • Lomo de res picado cubos pequeños…600grs
  • Tocino ahumado picado…150grs
  • Ajos picados…03 dientes
  • Cebolla roja a la pluma…01 unidad
  • Orégano seco…01 cucharadita
  • Vainitas picadas…400grs
  • Ají panca molido…01 cucharada
  • Pasta de tomate…01 cucharada
  • Caldo de verduras…01 taza
  • Hierbabuena…02 cucharadas
  • Papas blancas sancochadas…06 unidades Sal, pimienta y comino al gusto

Preparar un guiso de vainitas con carne al estilo peruano

Sazonar la carne con sal y pimienta.

En una olla calentar un chorro de aceite y freir la carne con el tocino por 1 minuto.

Agregar el ajo, la cebolla y orégano. Cuando esté transparente la cebolla agregar el ají panca y pasta de tomate, dejar 1 minuto más.

Añadir las vainitas, el caldo o agua. Mezclar bien y probar el punto de sal. Tapar la olla y cocinar unos 8 minutos.

Agregar la hierbabuena y mezclar.

Cómo servir este plato

En un plato colocar rodajas de papa sancochada como base y encima echar el guiso de carne de vainitas. Espolvorear hierbabuena picada para decorar.

VEGETALES SALTEADOS CON SALSA DE YOGUR

Gladys

Si deseas un rica ensalada, vamos a preparar vegetales salteados con salsa de yogur. Tiene un sabor muy agradable y es ideal para aquellas personas que tienen una dieta vegetariana.

Ingredientes

  • Aceite al gusto
  • Pimientos cortados en trozos grandes…02 unidades
  • Zapallito italiano en rodajas…03 unidades
  • Cebolla roja cortada en juliana (trozo ancho) …02 unidades
  • Champignones en mitades…01 taza
  • Yogur natural…02 tazas
  • Pepinillo con piel rallado…1/4 taza
  • Ajo picado…1/2 cucharadita
  • Comino, sal, pimienta al gusto

Preparación de vegetales salteados con salsa de yogur

En una sartén calentar un chorro de aceite y saltear el pimiento, zapallito italiano, cebolla y ajo picado por unos 5 minutos.

Agregar los campignones y remover, cocinar 1 minuto más. Sazonar con sal y pimienta. Reservar.

En un recipiente colocar el yogur, pepinillo, una pizca de pimienta y sal al gusto. Mezclar bien y reservar.

Cómo servir esta ensalada

Coloca en un plato un poco de vegetales salteados y encima echar un chorro de salsa de yogurt. Servido a disfrutar!.

Tomates rellenos gratinados

TOMATES RELLENOS GRATINADOS

Gladys
Tomates rellenos gratinados

Con esta receta vamos a preparar tomates rellenos gratinados. Un platillo que se puede servir como entrada en toda ocasión. Vamos a ver cómo se hace.

Ingredientes

  • Tomates grandes…05 unidades
  • Queso freso…200grs
  • Lomito ahumado picado…150grs
  • Mantequilla…05 cucharadas
  • Azúcar…01 cucharadita
  • Queso parmesano rallado…100grs
  • Orégano seco…02 cucharaditas
  • Huevos…04 unidades
  • Sal y pimienta al gusto

Cómo prepar tomates rellenos gratinados

Cortar la parte superior de los tomates. Dejar escurrir boca abajo unos 15 minutos.

Retirar la parte del centro del tomate con la ayuda de una cuchara. Limpiar las pepas y cortar en cuadritos pequeños. Reservar.

En un bowl mezclar el lomito ahumado con el queso fresco. Si no tienes lomito, puede usar pollo salteado (sazonar con sal, comino, pimienta, un poquito de ajo molido y dorar en una sartén bien caliente con aceite).

Sazonar con sal y pimienta a los tomates en la parte interna.

Rellenar los tomates con el lomito y queso fresco.

Engrasar con mantequilla una fuente. Llevar al horno a 180 oC por 10 minutos.

En una sartén derretir mantequilla y freir la pulpa de tomate picado. Agregar el azúcar, sal y pimienta una pizca. Retirar del fuego y licuar hasta que se vuelva una salsa. Mezclar con la mitad del queso parmesano, orégano y echar sobre los tomates.

Encima de cada tomate, colocar un huevo y esparcir un poco de queso parmesano.

Llevar al horno y dejar cocinar hasta que tome un color dorado el queso. Retirar y servir.

MIXTURA MEDITERRANEA CON ANCHOVETAS

Gladys

Vamos a preparar una mixtura mediterranea con anchovetas. Este tipo de pescado es muy nutritivo y nuestro litoral peruano produce en abundancia, entonces no esperemos más y vamos a ver la receta.

Ingredientes

  • Berenjenas medianas sin piel en cubos medianos…02 unidades
  • Aceite de oliva…07 cucharadas
  • Cebolla roja picada…01 taza
  • Ajos picados…06 dientes
  • Zapallito italiano en cubos medianos…01 unidad
  • Tomates sin piel, ni pepas en cubos…04 unidades
  • Perejil picado…04 cucharadas
  • Miel de abeja…01 cucharadita
  • Pimienta y comino al gusto
  • Pimientos cortados en tiras…02 unidades
  • Anchoveta en conserva…01 lata
  • Orégano seco…02 cucharaditas
  • Aceitunas verdes sin pepa en mitades Sal al gusto

Cómo preparar mixtura mediterranea con anchovetas

Ponga las berenjenas en agua y sal, reposar 1 hora. Escurrir y enjuagar.

En una olla calentar aceite, agregar la cebolla y dorar hasta que esté transparente. Añadir la berenjena, ajo, zapallito italiano, tomate, miel. Sazonar con una pizca de pimienta y comino, sal al gusto.

Mezclar bien todos los ingredientes, bajar el fuego y cocinar hasta que las verduras estén tiernas. Agregar el pimiento, mezclar y apagar el fuego. Reservar.

En una sartén calentar 2 cucharadas de aceite y saltear las anchovetas cortadas en trozos con orégano. Debe estar doradas por todos lados.

Mezclar las anchovetas con los vegetales y las aceitunas. Verificar la sazón.

¿Cómo se sirve?

Servir en un plato una porción de mixtura mediterranea con anchovetas. Espolvorear un poco de perejil picado para decorar. Lo puedes acompañar con arroz o papas sancochadas.

ENSALADA DE CALAMARES Y ARROZ

Gladys

El arroz es un ingredientes muy versátil, se puede usar en una gran variedad de platos. Ahora vamos a preparar un rica ensalada de calamares y arroz. Empecemos!.

Ingredientes

  • Arroz…1 ½ taza
  • Mantequilla…04 cucharadas
  • Dientes de ajo picado…04 unidades
  • Calamares en aros…1/2kg
  • Vinagre de manzana…02 cucharadas
  • Azúcar…02 cucharaditas
  • Tomates sin piel, ni pepa en cubos…05 unidades
  • Albahaca picada…04 cucharadas
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación de una ensalada de calamares y arroz

Calentar 2 tazas de agua en una olla a fuego alto hasta que empiece a hervir. Agregar 2 cucharaditas de sal y el arroz. Remover y esperar que hierva. Bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar por 20 minutos aproximadamente.

Poner el arroz en un bowl, y dejar enfriar.

Calentar la mantequilla y dorar los ajos. Agregar los calamares y saltear 2 minutos. Reservar.

Mezclar el vinagre con el azúcar. Sazonar el aliño con sal y pimienta.

Unir el arroz con los calamares, tomate, albahaca. Agregar el aliño y mezclar bien.

Cómo servir esta ensalada

En un plato colocar la ensalada de calamares con arroz, espolvorear un poco de albahaca picada para decorar.

Ensalada parrillera

ENSALADA PARRILLERA

Gladys
Ensalada parrillera

Acompañar con una ensalada parrillera, es lo mejor que se puede hacer cuando preparamos una rica parrilla con los amigos. Empecemos entonces.

Ingredientes

  • Vinagre blanco…1/4 taza
  • Mostaza…01 cucharada
  • Orégano seco…01 cucharada
  • Aceite de oliva…1/2 taza
  • Lechuga en trozos…01 unidad
  • Cebolla roja o blanca a la pluma…02 unidades
  • Tomates en cuadros…06 unidades
  • Apio picado…03 tazas
  • Choclo sancochado…02 unidades
  • Sal y pimienta al gusto

Aliño ensalada parrillera

Licuar el vinagre, mostaza, orégano, sal y pimienta. Agregar el aceite al hilo mientras va licuando. Reservar.

Preparación de la ensalada

En un bowl colocar los vegetales y choclo. Agregar el aliño y mezclar bien. Servir.