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ESTOFADO DE BERENJENAS

diciembre 21, 2023diciembre 21, 2023Gladys

Si deseas un plato sin proteína animal, aquí vamos a preparar un rico estofado de berenjenas. Vamos a ello:

Ingredientes

Berenjenas en cubos…04 unidades
Aceite vegetal
Cebolla roja picada…01 unidad
Ajo molido…01 cucharadita
Pasta de tomate…02 cucharadas
Choclos desgranados…02 unidades
Vino blanco…01 taza
Caldo de verduras…03 tazas
Arverjas verdes…01 taza
Papas amarillas picadas en cuatro…06 unidades
Perejil picado…04 cucharadas
Sal y pimienta al gusto

Cómo preparar estofado de berenjenas

En un bowl colocar agua con sal, agregar la berenjena picada y dejar reposar por 1 hora. Escurrir, enjuagar y reservar.

En una olla calentar aceite y hacer el aderezo con cebolla, ajo molido, sal y pimienta una pizca. Remover y dejar que la cebolla se ponga transparente. Agregar la pasta de tomate y cocinar 1 minuto.

Agregar el choclo, vino, caldo de verduras, las berenjenas, arverjas y papas. Probar el punto de sal y cocinar hasta que la papa esté cocida.

El estofado de berenjenas con qué se puede acompañar

En un plato servir el estofado de berenjena, espolvorear un poco de perejil. Si deseas puedes acompañar con arroz blanco graneado.

ALMEJAS AL LIMÓN

diciembre 21, 2023diciembre 21, 2023Gladys

Las almejas con limón es una receta muy sencilla de preparar. Es una entrada clásica en las cevicherías, tienen un sabor muy agradable por el jugo de limón y apio picado.

Ingredientes

Almejas frescas…24 unidades
Ajo molido…04 cucharadas
Rocoto molido…01 cucharada
Jugo de limón…01 taza
Sazonador ajinomoto…01 cucharadita
Ajo picado…02 cucharadas
Cáscara de rocoto sin venas picado…02 cucharadas Sal y pimienta al gusto

Preparar las almejas con limón

Limpiar las almejas y retirar las conchas. Reservar.

Mezclar el ajo con el rocoto molido y el jugo de limón. Añadir el sazonador, sal y pimienta. Incorporar las almejas, mezclar y macerar por 15 minutos.

Y cómo se sirve las almejas con limón

Acomodar las conchas de las almejas en una fuente y colocar en cada una un poco de la mezcla preparada con su jugo. Esparcir sobre ellas, apio y rocoto picado.

Se puede acompañar este plato con yucas fritas o sancochadas.

MIXTO DE CECINA Y CHORIZO CON TACACHO

diciembre 21, 2023diciembre 21, 2023Gladys

Si tienes antojo de comer un mixto de cecina y chorizo con tacacho, puedes hacerlo tu mism@. Busca todos los ingredientes y empecemos:

Ingredientes

Aceite vegetal…1/2 taza
Manteca de cerdo…04 cucharadas
Plátanos verdes en rodajas…08 unidades
Tocino frito picado…60grs
Cecina de cerdo ahumada…300grs
Chorizo de cerdo ahumado…300grs Sal

Preparación de tacacho con cecina y chorizo mixto

Calentar el aceite y la manteca en una sartén a fuego medio. Freir el plátano por 5 minutos para que las rodajas queden cocidas por dentro. Retirar del fuego, triturar y mezclar con el tocino. Sazonar con sal.

Armar el tacacho formando bolas con la masa del plátano y tocino.

En una sartén colocar 1 cucharada de aceite y freir la cecina por 5 minutos, debe quedar dorada por ambos lados. Retirar y reservar.

En la misma sartén freir el chorizo por todos lados. Retirar y reservar.

ENSALADA DE POLLO

diciembre 21, 2023diciembre 27, 2023Gladys

Preparar una rica ensalada de pollo, es un platillo que nos puede sacar de apuros en la cocina. Los ingredientes casi siempre los tenemos en casa, así que manos a la obra.

Ingredientes

Pechugas de pollo en cubos…03 pechugas
Aceite vegetal
Cebolla roja picada…1/4 taza
Jugo de limón…02 cucharadas
Ralladura de limón…01 cucharada
Comino…1/2 cucharadita
Choclo sancochado y desgranado…01 taza
Tomate sin piel, ni pepas…01 unidad
Ají fresco amarillo sin venas, ni pepas picado…04 cucharadas
Culantro picado…02 cucharadas
Aceite de oliva…02 cucharadas
Palta cortada en láminas…01 unidad
Sal y pimienta al gusto

¿Como preparar una rica ensalada de pollo?

En un bowl colocar el pollo, la cebolla, 1 cucharada de jugo limón, ralladura de limón. Sazonar con sal y pimienta, mezclar todos los ingredientes. Dejar macerar ½ hora en el refrigerador.

Aparte en otro bowl mezclar el choclo, tomate, ají amarillo, 1 cucharada de culantro, aceite de oliva y jugo de limón restante. Mezclar los ingredientes y reservar.

En una sartén a fuego alto calentar aceite y echar los trozos de pollo, debe dorar. Agregar el jugo de maceración, bajar el fuego y terminar de cocinar.

En el bowl donde está el choclo y los demás ingredientes, agregar el pollo salteado. Mezclar bien y verificar la sazón.

¿Cómo servir esta ensalada de pollo?

Sirve la ensalada de pollo una porción y encima coloca láminas de palta para decorar, espolvorear un poco de culantro picado.

SORRENTINOS DE AJÍ DE GALLINA

diciembre 21, 2023diciembre 21, 2023Gladys

Esta receta es una fusión de la cocina peruana con la extranjera. Vamos a preparar unos sorrentinos de ají de gallina a ver cómo nos queda.

Ingredientes

Aceite…02 cucharadas
Cebolla picada…1/4 cebolla
Ajos picados…03 dientes
Ajíes amarillos sin venas, ni pepas molidos…06 unidades
Pollo sancochado deshilachado…500grs
Caldo de pollo…1/2 taza
Pan francés desmenuzado…01 unidad
Leche fresca…1/2 taza
Pecanas picadas…30grs
Harina sin preparar…175grs
Huevo…01 unidad
Sal y pimienta al gusto

Para la decoración:

Huevo duro
Aceituna

Preparación sorrentinos de ají de gallina

Calentar el aceite y dorar la cebolla con el ajo. Agregar el ají, remover y freir durante 8 minutos.

Agregar el pollo y caldo, cocinar por 5 minutos. Incorporar el pan remojado en leche y las pecanas, remover. Sazonar con sal y pimienta. Apagar el fuego y reservar.

Aparte mezclar la harina, huevo y ¼ cucharadita de sal. Agregar poco a poco ¼ taza de agua hasta formar una masa homogénea. Tapara con papel film y llevar al refrigerador por 30 minutos.

Cuando haya pasado el tiempo, sobre una base espolvorear un poco de harina y extender la masa con un rodillo hasta que tenga 2ml de espesor. Dividir en dos mitades.

En una mitad de masa empezar a colocar el relleno de ají de gallina en porciones de una cucharada, deben salir unas 12 unidades. Cubrir con la otra mitad, aplastar ligeramente con los dedos alrededor de cada bola.

Con un cortador corte alrededor de cada porción y refrigerar unos 15 minutos(opcional).

En una olla colocar agua y sal, cuando rompa el hervor cocinar la pasta por unos 5 minutos. Escurrir y reservar.

¿Cómo se pueder servir sorrentinos de ají de gallina?

En un plato colocar la pasta y cubrir con un poco de ají de gallina restante. Decorar con una raja de huevo duro y aceituna.

Si no te alcanzó la crema de ají de gallina, puedes cubrir con salsa a la huancaína.

PAPAS COCKTAIL SALTEADAS CON ALBAHACA

diciembre 21, 2023diciembre 21, 2023Gladys

En esta receta vamos a preparar unas papas cocktail salteadas con albahaca y cebolla china. Empecemos:

Ingredientes

Aceite vegetal
Hojas de albahaca…1/2 taza
Cebolla china parte blanca…1/2 taza
Ajo molido…01 cucharada
Mantequilla…02 cucharadas
Papas cocktail sancochadas…01kg
Queso parmesano rallado…3/4 taza
Sal y pimienta al gusto

Preparación de papas cocktail salteadas con albahaca

Picar en trozos bien pequeños la albahaca, cebolla o si prefieres lo puede licuar en dos cucharadas de aceite. Sazonar con sal y pimienta. Reservar.

En una sartén calentar la mantequilla y saltear las papas por 5 minutos. Bajar el fuego y las hierbas picadas, cocinar unos 5 minutos. Agregar una cucharada de aceite, para evitar que salga seco. Verificar la sazón y apagar el fuego.

Espolvorear encima queso parmesano.

CAMOTES RELLENOS CON PERAS Y PECANAS

diciembre 21, 2023diciembre 21, 2023Gladys

Con los camotes se pueden preparar muchas recetas. Hoy veremos cómo se hace camotes rellenos con peras y pecanas. Vamos por ello.

Ingredientes

Camotes amarillos…08 unidades
Mantequilla…04 cucharadas
Láminas de queso…08 unidades(opcional)
Peras peladas y cordatas en láminas…04 unidades
Kion rallado…02 cucharaditas
Azúcar rubia…04 cucharadaditas
Jugo de naranja…01 unidad
Canela en polvo…1/2 cucharadita
Pecanas picadas…01 taza
Sal y pimienta al gusto

¿Cómo se prepara camotes rellenos con peras y pecanas?

Calentar el horno a 180 ^oC y colocar los camotes pinchados con un tenedor o hacer ligeros cortes con un cuchillo. Dejar cocinar por 1 hora hasta que estén tiernos. Retirar y reservar.

En una sartén a fuego medio, caliente 2 cucharadas de mantequilla y saltear las peras hasta que doren. Añadir kion, azúcar, jugo de naranja y cocinar unos 3 minutos. Retirar del fuego, sazonar con canela y sal. Reservar.

Cortar los camotes en mitades y retirar del centro parte de la pulpa, evitando romper la cáscara. Si desea puede sazonar la cáscara con sal y pimienta.

Mezclar la pulpa del camote con las peras salteadas, las pecanas. Mezclar los ingredientes y rellenar las cáscaras de los camotes con esta preparación.

En una fuente acomodar los camotes rellenos y encima de cada uno colocar un trozo pequeño de mantequilla o una lámina de queso. Llevar al horno unos 15-20 minutos. Retirar y dejar enfriar unos minutos.

ARROZ A LA NARANJA

diciembre 21, 2023diciembre 21, 2023Gladys

Preparar un arroz a la naranja es un plato que te puede sacar de apuros. No necesita muchos ingredientes y es super sencillo su elaboración. Vamos a ello.

Ingredientes

Jugo de naranja…01 taza
Ralladura de 01 naranja
Mantequilla…03 cucharadas
Arroz…1 ½ taza
Zanahoria picada o rallada…1/4 taza
Pasas negras picadas…100grs
Sal y pimienta blanca al gusto

Preparación de arroz a la naranja

En una olla echar el jugo de naranja con la ralladura y la mantequilla. Agregar ½ taza agua para equilibrar con la cantidad de arroz. Cuando empiece a hervir, agregar el arroz, zanahoria, pasas, sal y pimienta. Tapar, bajar el fuego y dejar cocinar por 20 minutos hasta que esté cocido.

SECO DE CERDO

diciembre 20, 2023diciembre 21, 2023Gladys

Ahora vamos a cocinar un seco de cerdo al estilo peruano. Sigue el paso a paso y prepara un almuerzo para toda la familia.

Ingredientes

Cerdo cortado en trozos medianos… 01kg
Yuca pelada tamaño mediano…2 unidades
Cebolla blanca cortada en cuadritos…01 unidad
Ajo picado…01 diente
Aceite vegetal…1/4 taza
Culantro licuado…1/2 taza
Vino blanco…1/2 taza
Cerveza negra…01 botella
Ají amarillo fresco molido…01 cucharada
Zanahoria picada…01 unidad
Arverjas frescas…1/2 taza
Sal y pimienta al gusto.

Preparación seco de cerdo

Sazonar los trozos de cerdo.

En una olla, con la mitad del aceite dorar los trozos de cerdo por todos lados. Retirar y reservar.

En la misma olla, agregar el resto de aceite (si es necesario) y dorar la cebolla con el ajo, ají amarillo, pimienta y sal. Remover y dejar cocinar hasta que esté como una pasta suave.

Agregar las arverjas, zanahorias, carne de cerdo, vino, cerveza, culantro licuado. Mezclar, tapar y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté suave. Verificar la sazón.

En otra olla sancochar la yuca en agua y sal. Si no tienes yuca, puedes usar papa blanca.

INCHICAPI DE GALLINA

diciembre 20, 2023diciembre 20, 2023Gladys

Ahora vamos a preparar inchicapi de gallina, una sopa típica de la selva peruana. Empecemos:

Ingredientes

Maní…1/2kg
Culantro picado…01 rama
Sachaculantro…01 hoja
Gallina…08 presas
Ajo picado…02 dientes
Arroz…1/2 taza
Yuca…08 trozos
Sal al gusto

Preparación del inchicapi de gallina

Licuar en un poco de agua, el maní, culantro picado, sachaculantro. Revervar.

Sancochar la gallina en 2 litros de agua a fuego medio por 20 minutos.

Agregar la crema de maní licuado, el ajo. Esperar que rompa hervor para echar el arroz y la yuca, un poco de sal. Mezclar y dejar cocinar a fuego bajo durante 15 minutos, hasta que espese. Reservar.