Vamos a preparar un rico pollo a la naranja. El sabor ácido le da un toque especial a las comidas. Esta receta es muy sencilla de preparar y poco tiempo. Bueno, manos a la obra!.
Ingredientes
Presas de pollo…06 unidades
Harina sin preparar…1/4 taza
Aceite vegetal
Mantequilla…04 cucharadas
Caldo de pollo…1 ½ taza
Jugo de naranja…3/4 taza
Kion o jengibre picado…1/2 cucharadita
Pimiento en cuadritos…3/4 taza
Sal y pimienta al gusto
Preparación pollo a la naranja
Sazonar con sal y pimienta las presas de pollo, pasar por harina.
En una olla calentar 2 cucharadas de aceite y mantequilla, dorar las presas de pollo.
Agregar el caldo de pollo, jugo de naranja y kion. Sazonar con sal y pimienta. Cocinar por 20 minutos o hasta que el pollo esté suave.
Agregar el pimiento y mezclar. Dejar reposar unos 5 minutos para que el pimiento se sancoche.
¿Se te antoja preparar un pollo a la crema de leche? Entonces empecemos, vamos a ver qué ingredientes se necesita.
Ingredientes pollo a la crema de leche
Mantequilla…04 cucharadas
Ajo molido…1/2 cucharadita
Hojas de laurel…02 unidades
Tocino picado…150grs
Muslos de pollo o pechugas…12 unidades
Cebolla blanca picada en cuadritos…01 unidad
Vino blanco…3/4 taza
Crema de leche…1/2 taza
Perejil picado…02 cucharadas
Aceite vegetal
Sal, comino y pimienta al gusto
Cómo preparar esta receta
Sazonar con sal, pimienta, comino y ajo molido el pollo.
En una olla calentar 2 cucharadas de aceite y la mantequilla. Agregar el tocino, el pollo y dorar por ambos lados. Retirar y reservar.
En la misma olla, dorar la cebolla y sazonar con sal, pimienta una pizca. Agregar el vino, remover y esperar que se evapore el alcohol (1 minuto aproximadamente).
Agregar la crema de leche, laurel, perejil, pollo, tocino. Mezclar y dejar cocinar hasta que las presas de pollo estén tiernas. Probar punto de sal.
Y cómo se puede servir
En un plato servir el pollo, bañar con la crema de leche y espolvorear perejil picado. Se puede acompañar con arroz o papa sancochada en rodajas.
Esta receta de cabello de angel con mantequilla y ajo, siempre ha sido mi favorita y me ha sacado de apuros en la cocina porque se hace rápido y es muy rica. Empecemos!.
Ingredientes
Fideos cabello de ángel…01kg
Mantequilla…04 cucharadas
Ajo molido…01 cucharada
Jugo de limón…1/2 tapa
Perejil picado…02 cucharadas
Queso parmesano rallado…06 cucharadas
Sal
Preparar el cabello de angel con la mantequilla y el ajo
En una olla con agua y sal sancochar los fideos.
En una sartén derretir la mantequilla y dorar el ajo. Agregar el jugo de limón y retirar.
Agregar a la sartén los fideos escurridos, espolvorear el perejil y mezclar.
Servir y espolvorear un poco de queso parmesano encima.
Vamos a preparar una mixtura mediterranea con anchovetas. Este tipo de pescado es muy nutritivo y nuestro litoral peruano produce en abundancia, entonces no esperemos más y vamos a ver la receta.
Ingredientes
Berenjenas medianas sin piel en cubos medianos…02 unidades
Aceite de oliva…07 cucharadas
Cebolla roja picada…01 taza
Ajos picados…06 dientes
Zapallito italiano en cubos medianos…01 unidad
Tomates sin piel, ni pepas en cubos…04 unidades
Perejil picado…04 cucharadas
Miel de abeja…01 cucharadita
Pimienta y comino al gusto
Pimientos cortados en tiras…02 unidades
Anchoveta en conserva…01 lata
Orégano seco…02 cucharaditas
Aceitunas verdes sin pepa en mitades Sal al gusto
Cómo preparar mixtura mediterranea con anchovetas
Ponga las berenjenas en agua y sal, reposar 1 hora. Escurrir y enjuagar.
En una olla calentar aceite, agregar la cebolla y dorar hasta que esté transparente. Añadir la berenjena, ajo, zapallito italiano, tomate, miel. Sazonar con una pizca de pimienta y comino, sal al gusto.
Mezclar bien todos los ingredientes, bajar el fuego y cocinar hasta que las verduras estén tiernas. Agregar el pimiento, mezclar y apagar el fuego. Reservar.
En una sartén calentar 2 cucharadas de aceite y saltear las anchovetas cortadas en trozos con orégano. Debe estar doradas por todos lados.
Mezclar las anchovetas con los vegetales y las aceitunas. Verificar la sazón.
¿Cómo se sirve?
Servir en un plato una porción de mixtura mediterranea con anchovetas. Espolvorear un poco de perejil picado para decorar. Lo puedes acompañar con arroz o papas sancochadas.
Si deseas un plato sin proteína animal, aquí vamos a preparar un rico estofado de berenjenas. Vamos a ello:
Ingredientes
Berenjenas en cubos…04 unidades
Aceite vegetal
Cebolla roja picada…01 unidad
Ajo molido…01 cucharadita
Pasta de tomate…02 cucharadas
Choclos desgranados…02 unidades
Vino blanco…01 taza
Caldo de verduras…03 tazas
Arverjas verdes…01 taza
Papas amarillas picadas en cuatro…06 unidades
Perejil picado…04 cucharadas
Sal y pimienta al gusto
Cómo preparar estofado de berenjenas
En un bowl colocar agua con sal, agregar la berenjena picada y dejar reposar por 1 hora. Escurrir, enjuagar y reservar.
En una olla calentar aceite y hacer el aderezo con cebolla, ajo molido, sal y pimienta una pizca. Remover y dejar que la cebolla se ponga transparente. Agregar la pasta de tomate y cocinar 1 minuto.
Agregar el choclo, vino, caldo de verduras, las berenjenas, arverjas y papas. Probar el punto de sal y cocinar hasta que la papa esté cocida.
El estofado de berenjenas con qué se puede acompañar
En un plato servir el estofado de berenjena, espolvorear un poco de perejil. Si deseas puedes acompañar con arroz blanco graneado.
Si tienes antojo de comer un mixto de cecina y chorizo con tacacho, puedes hacerlo tu mism@. Busca todos los ingredientes y empecemos:
Ingredientes
Aceite vegetal…1/2 taza
Manteca de cerdo…04 cucharadas
Plátanos verdes en rodajas…08 unidades
Tocino frito picado…60grs
Cecina de cerdo ahumada…300grs
Chorizo de cerdo ahumado…300grs Sal
Preparación de tacacho con cecina y chorizo mixto
Calentar el aceite y la manteca en una sartén a fuego medio. Freir el plátano por 5 minutos para que las rodajas queden cocidas por dentro. Retirar del fuego, triturar y mezclar con el tocino. Sazonar con sal.
Armar el tacacho formando bolas con la masa del plátano y tocino.
En una sartén colocar 1 cucharada de aceite y freir la cecina por 5 minutos, debe quedar dorada por ambos lados. Retirar y reservar.
En la misma sartén freir el chorizo por todos lados. Retirar y reservar.
Preparar un arroz a la naranja es un plato que te puede sacar de apuros. No necesita muchos ingredientes y es super sencillo su elaboración. Vamos a ello.
Ingredientes
Jugo de naranja…01 taza
Ralladura de 01 naranja
Mantequilla…03 cucharadas
Arroz…1 ½ taza
Zanahoria picada o rallada…1/4 taza
Pasas negras picadas…100grs
Sal y pimienta blanca al gusto
Preparación de arroz a la naranja
En una olla echar el jugo de naranja con la ralladura y la mantequilla. Agregar ½ taza agua para equilibrar con la cantidad de arroz. Cuando empiece a hervir, agregar el arroz, zanahoria, pasas, sal y pimienta. Tapar, bajar el fuego y dejar cocinar por 20 minutos hasta que esté cocido.
Ahora vamos a cocinar un seco de cerdo al estilo peruano. Sigue el paso a paso y prepara un almuerzo para toda la familia.
Ingredientes
Cerdo cortado en trozos medianos… 01kg
Yuca pelada tamaño mediano…2 unidades
Cebolla blanca cortada en cuadritos…01 unidad
Ajo picado…01 diente
Aceite vegetal…1/4 taza
Culantro licuado…1/2 taza
Vino blanco…1/2 taza
Cerveza negra…01 botella
Ají amarillo fresco molido…01 cucharada
Zanahoria picada…01 unidad
Arverjas frescas…1/2 taza
Sal y pimienta al gusto.
Preparación seco de cerdo
Sazonar los trozos de cerdo.
En una olla, con la mitad del aceite dorar los trozos de cerdo por todos lados. Retirar y reservar.
En la misma olla, agregar el resto de aceite (si es necesario) y dorar la cebolla con el ajo, ají amarillo, pimienta y sal. Remover y dejar cocinar hasta que esté como una pasta suave.
Agregar las arverjas, zanahorias, carne de cerdo, vino, cerveza, culantro licuado. Mezclar, tapar y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté suave. Verificar la sazón.
En otra olla sancochar la yuca en agua y sal. Si no tienes yuca, puedes usar papa blanca.
Aquí tenemos una deliciosa receta de carapulcra chinchana con sopa seca. Este plato en un principio era para los pobres por alla en el siglo XVII, pero ahora se sirve hasta en la clase media limeña.
Ingredientes
Carne de cerdo en trozos…1/2 kg
Aceite lo necesario
Manteca de cerdo…02 cucharadas
Ajo molido…02 cucharadas
Ají panca molido…04 cucharadas
Comino…01 cucharada
Maní tostado y molido…250grs
Papas blancas sancochadas en cubos…02 kg
Cebolla roja picada en cuadritos…01 unidad
Hongo seco…01 unidad
Hojas de laurel…03 unidades
Tomate sin piel, ni pepas picado…1/2 unidad
Zanahoria en cubitos…1/2 unidad
Albahaca picada…1/2 taza
Achiote molido…01 cucharada
Caldo de carne…02 y ¼ taza
Espaguetis…1/2kg
Perejil picado…01 cucharada
Preparación carapulcra chinchana con sopa seca
En una olla a fuego medio, sancochar la carne con 10 tazas de agua por 45 minutos. Retirar del fuego y colar. Conservar el caldo. Cortar la carne en cubos y reservar.
En una olla calentar 2 cucharadas de aceite y manteca a fuego bajo. Dorar 1 cucharada de ajo, añadir el ají panca, media cucharada de comino y sal. Remover y cocinar por unos 7 minutos aproximadamente.
Agregar el maní, mezclar y cocinar por unos 5 minutos más.
Incorporar un poco de caldo de la carne y esperar que rompa el hervor. Añadir la papa, carne cortada, remover y probar el punto de sal. Cocinar durante 5 minutos. Si está muy seco agregar un poco más de caldo.
En otra olla calentar aceite y dorar cebolla, ajo y comino restante por 3 minutos. Añadir el hongo, laurel, tomate, zanahoria y freir 3 minutos.
Agregar albahaca, achiote, mezclar y cocinar por 2 minutos. Echar el caldo de carne restante hasta que rompa hervor. Agregar los espaguetis partidos y cocinar removiendo de vez en cuando hasta que estén cocidos. Espolvorear un poco de perejil y listo.
