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POLLO SALTEADO CON VERDURAS

diciembre 20, 2023Gladys

Preparar un pollo salteado con verduras, es bien fácil. Es un plato muy rico y saludable, personalmente me encantan las verduras son la combinación perfecta con los carbohidratos.

Ingredientes

Pechuga de pollo…600grs
Cebolla blanca o roja a la pluma…01 unidad
Champignones cortados por mitad…01 taza
Zanahoria en tiras o cuadrados delgados…01 unidad
Zapallito italiano en cubos …01 taza
Pimiento cortado en cuadros…01 unidad
Ajo molido…1/2 cucharadita
Sal, comino y pimienta al gusto
Aceite de oliva

¿Cómo preparar pollo salteado con verduras?

Cortar el pollo en cubos y sazonar con sal, pimienta, comino, ajo.

En una sartén echar aceite y calentar bien, agregar el pollo y dorar. Dejar que cocine y reservar.

En la misma sartén, echar una cucharada de aceite y dorar la cebolla un poco. Agregar las verduras. Sazonar con sal y pimienta, mezclar todos los ingredientes. Tapar la sartén y dejar cocinar a fuego bajo unos 5-8 minutos. Incorporar el pollo, mezclar y listo.

¿Con qué se puede acompañar un pollo salteado con verduras?

Este plato se puede servir con arroz o papa sancochada.

AJIES RELLENOS DE CARNE

diciembre 20, 2023diciembre 20, 2023Gladys

Ahora vamos a preparar unos ricos ajíes rellenos de carne molida o picada. Junta todos los ingredientes y empecemos.

Ingredientes

Ajíes amarillos frescos…12 unidades
Aceite vegetal
Cebolla roja picada…1/2 taza
Ajo molido…1/2 cuharada
Bistec de res picado o carne molida…300grs
Arverjas cocidas…1/2 taza
Zanahoria picada en cuadritos y cocida…1/2 taza
Pasas negras…04 cucharadas
Pecanas picadas…04 cucharadas
Huevos sancochados picados…02 unidades
Perejil picado…01 cucharada
Sal y pimienta al gusto

¿Cómo preparar ajies rellenos de carne?

Lave los ajíes. Cortar con todo y cola una rodaja. Retirar las venas y semillas.

Colocarlos en una olla, cubrir con agua y sal. Hervir a fuego medio por 3 minutos. Retirar del agua y reservar.

Calentar 3 cucharadas de aceite y preparar el aderezo con cebolla, ajo, sal y pimienta hasta que esté como una pasta suave.

Agregar la carne, zanahoria, arverjas, pasas, pecanas y mezclar todos los ingredientes. Cocinar por 15 minutos. Retirar del fuego, echar los huevos y perejil picado. Mezclar todo y probar punto de sal.

Rellenar los ajíes con una cuchara.

En una fuente colocar los ajíes rellenos, si te ha quedado relleno cubrir los ajíes con el mismo. Lleve al horno a 180 ^oC por 15-20 minutos.

Si no deseas usar horno, lo puedes hacer en una olla. Coloca los ajíes y el resto de relleno encima y cocina a fuego bajo por unos 15-20 minutos.

Servir

En plato servir un par de ajies rellenos de carne y bañar con el jugo. Acompañar con una porción de arroz graneado con choclo, si deseas.

ALBONDIGAS DE CARNE

diciembre 20, 2023diciembre 21, 2023Gladys

Ingredientes albondigas de carne

Rebanadas de pan de molde…03 unidades
Caldo de carne…1 ¼ taza
Aceite…03 cucharadas
Cebolla roja picada…01 taza
Tomate sin piel, ni pepas picado…1/2 taza
Ají amarillo picado…04 cucharadas
Perejil picado…01 cucharada
Carne de res molida…500grs
Huevos…02 unidades Harina…06 cucharadas

Preparación

Remojar el pan en ¼ taza de caldo de carne. Escurrir, desmenuzar y reservar.

Calentar el aceite en una olla, echar la cebolla, aji amarillo y dorar por 2 minutos. Agregar el tomate y seguir removiendo hasta formar como una pasta. Echar el perejil y retirar del fuego.

En un bowl echar la carne y agregar 4 cucharadas del aderezo, el pan desmenuzado, los huevos y mezclar todos los ingredientes.

Formar albóndigas con la masa de 3 centímetros de diámetro aproximadamente. Pasar por harina y reservar.

En una olla cocinar a fuego medio el caldo y aderezo restante. Cuando empiece a hervir agregar las albóndigas y cocinar unos 10 minutos. Apagar el fuego y reservar.

¿Con qué se puede acompañar las albondigas de carne?

Servir las albóndigas con un poco de su propia salsa. Acompañar con arroz blanco graneado.

ARROZ CON POLLO PERUANO

diciembre 20, 2023diciembre 20, 2023Gladys

El arroz con pollo peruano es una delicia y no puede faltar en la mesa de una familia. Es muy fácil de preparar, no necesita muchos ingredientes y se hace en poco tiempo.

Ingredientes

Aceite vegetal
Pollo…06 presas
Cebolla roja en cuadritos…1/2 taza
Ajo picado…01 cucharada
Ají amarillo molido…1/4 taza
Culantro licuado…01 taza
Arroz…03 tazas
Arverjas verdes…1/2 taza
Zanahoria en cubitos…01 taza
Choclo…01 taza
Pimiento rojo en tiras…01 unidad
Caldo de pollo o verduras…02 tazas

Preparación del arroz con pollo peruano

En una olla calentar el aceite y dorar las presas de pollo previamente sazonadas con sal y pimienta. Retirar y reservar.

En la misma olla preparar el aderezo con cebolla, ajo y comino hasta que la cebolla esté transparente. Agregar el ají molido y cocer por un minuto.

Incorporar el culantro, presas de pollo, arverjas, pimiento, zanahoria, choclo, el caldo o 2 tazas de agua. Casi siempre se usa una taza de agua por una de arroz, aunque a veces debes agregar un poco más de agua dependiendo del tipo de arroz que tengas.

Mezclar todo y cuando rompa el hervor cocinar a fuego bajo por unos 20-25 minutos. Dejar reposar unos 10 minutos.

Salsa criolla para acompañar el arroz con pollo

Cebolla roja cortada a la pluma…01 unidad
Ají amarillo cortado en tiras…01 unidad
Limón…01 unidad
Culantro picado…01 cucharada

En un recipiente colocar la cebolla lavada, las tiras de ají, jugo de limón, culantro. Sazonar con sal y pimienta y listo.

¿Cómo se sirve este plato?

Sirve el arroz con pollo y encima coloca una porción de salsa criolla para darle un toque más agradable al plato.

TACU CHAUFA DE CERDO

diciembre 20, 2023diciembre 20, 2023Gladys

Preparemos un tacu chaufa de cerdo, un plato muy agradable. Mezclaremos un poco de la cocina oriental y la peruana.

Ingredientes tacu chaufa

Panceta de cerdo…3/4kg
Aceite vegetal (lo necesario)
Azúcar…04 cucharadas
Shoyu salado…02 cucharadas
Shoyu dulce…08 cucharadas
Ajo triturado…1/2 cucharada
Kion rallado…1/2 cucharada
Sake o licor de arroz…02 cucharadas
Mirin…01 cucharada
Zapallito italiano pelado en cubos…80grs
Zanahoria en cubos…40grs
Huevos…04 unidades
Arroz cocido…280grs
Aceite de ajonjolí…04 cucharadas
Hondashi…01 cucharada
Cebolla blanca en cuadritos…1/4 cebolla
Cebolla china parte verde picada…01 cucharada
Frejoles canarios cocidos…360grs
Cebolla roja a la pluma…1/4 cebolla
Ají amarillo cortado en tiras…01 unidad
Culantro picado…01 cucharada
Limón…1/2 unidad
Sal, pimienta y ajinomoto al gusto

Preparación tacu chaufa de cerdo

Sazonar la panceta con sal y pimienta, enrollar.

Calentar dos cucharadas de aceite a fuego alto y sellar la panceta por cada lado. Reservar.

En una olla mezclar el azúcar con el shoyu salado, shoyu dulce (4 cucharadas), ajo, kion, sake, mirin. Incorporar la panceta y cocinar a fuego lento por 6 horas. Retirar y reservar.

En una sartén calentar aceite a fuego alto y saltear el zapallito y la zanahoria. Agregar los huevos y mezclar bien. Echar arroz y saltear hasta integrar todo.

Colocar sobre el arroz aceite de ajonjolí, hondashi, cebolla blanca, shoyu dulce restante y mezclar todo.

Retirar del fuego, echar la cebolla china y mezclar. Reservar.

Licuar 250grs de frejoles y mezclar con el arroz salteado, agregar el resto de frejoles enteros y remover. Tapar y dejar reposar 1 hora.

Dar a la masa forma ovalada con las manos.

Calentar el aceite restante a fuego alto y dorar el tacu tacu por todos lados. Reservar.

En un bowl colocar la cebolla roja, ají amarillo, culantro, limón. Mezclar todos los ingredientes y sazonar con una pizca de sal.

¿Cómo se puede servir?

En un plato sirve el tacu chaufa, encima coloca tajadas de panceta y acompaña con la salsa de cebolla.

CHANCHO AL PALO CASERO

diciembre 18, 2023diciembre 21, 2023Gladys

Ahora vamos a ver cómo preparar un chancho al palo casero. Si tienes espacio en casa como un patio, jardín o azotea, puedes acondicionar y hacerlo tú mismo. Para esto puedes usar por ejemplo, una fila de ladrillos a cada lado con suficiente altura y encima colocas la rejilla con el chancho, debajo la fogata y listo.

Ingredientes

Rábanos en rodajas…1/2kg
Zanahoria en rodajas…1 unidad
Ají amarillo sin venas, sin pepas en tiras…1 unidad
Vinagre blanco…1/4 taza
Azúcar…1/4 taza
Costillar o panceta de cerdo con piel…5kg
Leños de naranjo pequeños…4 atados
Cerveza blanca…620ml
Cebolla a la pluma…1/2kg
Tallo de apio…1/4 tallo
Limones…4 unidades
Alambre galvanizado
Sal y pimienta al gusto

Preparación chancho al palo

En un bowl colocar rábanos, zanahoria, ají amarillo, vinagre y azúcar. Echar sal al gusto y macerar toda la noche.

Hacer cortes de un centímetro de profundidad en las presas de cerdo. Sazonar con sal.

Extender sobre una rejilla de acero y sujetarlo con el alambre.

En un lugar apropiado, encienda los leños y coloque la rejilla a unos 40cms de las brasas. Dejar cocinar por dos horas y media, voltear cada 15 minutos.

Vierta un poco de cerveza por cada lado del cerdo y deje cocinar unos 30 minutos más, hasta que la piel esté crujiente.

Corte un trozo de carne y verificar si está cocida. Retirar la rejilla del fuego.

Cortar el alambre con alicate para retirar las presas de cerdo. Reservar.

¿Cómo podemos servir un chancho al palo casero?

En un plato coloca una porción de chancho al palo. Acompañar con el encurtido y verduras sancochadas si lo prefieres.

CAU CAU DE MONDONGO

diciembre 18, 2023diciembre 20, 2023Gladys

¿Cómo es la prepación de un cau cau de mondongo, receta peruana? Aquí tienes el paso a paso. Vamos a la cocina a buscar los ingredientes y a preparar!

Ingredientes de cau cau de mondongo

Mondongo en cubos…01kg
Leche fresca(opcional)…1/4 taza
Aceite vegetal
Cebolla roja picada en brunoisse…01 taza
Ajo molido…01 cucharada
Ají amarillo fresco molido…1/4 taza
Palillo…01 cucharadita
Papa blanca cortada en cubos…04 papas grandes
Arverjas verdes…1/2 taza
Sal, pimienta y comino al gusto
Hierbabuena…4 ramas

Preparación:

En una olla echar el mondongo y agua hasta cubrir dos dedos, incorporar la hierbabuena (2 ramas). Dejar hervir unos 30 minutos (si es mondongo importado, nacional el doble de tiempo).

En otra olla hacer el aderezo de cebolla, ajo, ají molido, sal, pimienta y comino. Cuando esté como una pasta, agregar el palillo y mezclar bien.

Escurrir el mondongo e incorporar, también las arverjas verdes y papas. Agrega un poco del caldo del mondongo que sancochaste o si prefieres agua. Deja cocinar unos 25-30 minutos más hasta que esté cocida la papa. Probar el punto de sal.

Echar un poco de hierbabuena picada y mezclar.

Servir:

En un plato sirve el cau cau de mondongo. Lo puedes acompañar con arroz blanco graneado.