Hoy preparamos un rico chupín de pescado, pero con una receta peruana. Cada país tiene su propio estilo y seguro que es muy rico también.
Nosotros en Perú tenemos tantos ingredientes para cocinar platos exquisitos como éste, la papa amarilla es muy rica, pescado puedes escoger el que más te guste y mucho más. Empecemos:
Ingredientes:
- Filetes de pescado…01kg
- Aceite vegetal
- Cebolla picada…01 taza
- Ajo molido…01 cucharadita
- Comino…1/2 cucharadita
- Tomates pelados y picados…1/2 taza
- Culantro…03 ramas
- Sal y pimienta al gusto
- Agua o caldo de pescado…1 ½ taza
- Vino blanco seco…1/3 taza
- Pasta de tomate…01 cucharada
- Pimientos pelados y picados…02 unidades
- Ajíes frescos…02 unidades
- Alverjas sancochadas verdes…01 taza
- Papas amarillas sancochadas y peladas…08 unidades
- Perejil picado…02 cucharadas
- Culantro picado…02 cucharadas
- Limón
¿Cómo preparar chupín de pescado con una receta peruana?
Cortar el pescado en cubos grandes.
En una olla echar un chorro de aceite y hacer el aderezo de cebolla, ajo, comino, pimienta, tomate. Cocinar removiendo y cuando esté casi listo, agregar la pasta de tomate y dejar cocinar un poco más. Añadir culantro en rama (lo puedes picar en trozos grandes). Dejar enfriar y licuar.
Echar en la misma olla la salsa licuada, el vino. Agregar agua, el pimiento, ajíes. Tapar y cuando rompa hervor echar los trozos de pescado. Dejar cocinar unos 10 minutos. Incorporar las alverjas, papas, espolvorear un poco de culantro picado.
Servir en un plato hondo y agregar unas gotas de limón.
