Preparar una rica ensalada de pollo, es un platillo que nos puede sacar de apuros en la cocina. Los ingredientes casi siempre los tenemos en casa, así que manos a la obra.
Ingredientes
- Pechugas de pollo en cubos…03 pechugas
- Aceite vegetal
- Cebolla roja picada…1/4 taza
- Jugo de limón…02 cucharadas
- Ralladura de limón…01 cucharada
- Comino…1/2 cucharadita
- Choclo sancochado y desgranado…01 taza
- Tomate sin piel, ni pepas…01 unidad
- Ají fresco amarillo sin venas, ni pepas picado…04 cucharadas
- Culantro picado…02 cucharadas
- Aceite de oliva…02 cucharadas
- Palta cortada en láminas…01 unidad
- Sal y pimienta al gusto
¿Como preparar una rica ensalada de pollo?
En un bowl colocar el pollo, la cebolla, 1 cucharada de jugo limón, ralladura de limón. Sazonar con sal y pimienta, mezclar todos los ingredientes. Dejar macerar ½ hora en el refrigerador.
Aparte en otro bowl mezclar el choclo, tomate, ají amarillo, 1 cucharada de culantro, aceite de oliva y jugo de limón restante. Mezclar los ingredientes y reservar.
En una sartén a fuego alto calentar aceite y echar los trozos de pollo, debe dorar. Agregar el jugo de maceración, bajar el fuego y terminar de cocinar.
En el bowl donde está el choclo y los demás ingredientes, agregar el pollo salteado. Mezclar bien y verificar la sazón.
¿Cómo servir esta ensalada de pollo?
Sirve la ensalada de pollo una porción y encima coloca láminas de palta para decorar, espolvorear un poco de culantro picado.