Ahora nos toca preparar un rico pastel de papa, pero al estilo de una receta peruana. En Perú existe gran variedad de papa, pero puedes usar papa blanca o canchán con cualquiera te va a salir muy bien. Empecemos:
Ingredientes para el pastel de papa
- Papa blanca cortada en rebanadas…1 1/4kgs
- Jamón molido o picado bien pequeño…1/4kg
- Huevo…01 unidad
- Mantequilla…01 cucharada
- Carne de pollo molida o picada bien pequeño…1/4kg
- Sal y pimienta al gusto
- Leche…01 taza
- Perejil picado
Ingredientes de la salsa blanca
- Mantequilla…02 cucharadas
- Harina…1/4 taza
- Leche…02 tazas
- Sal, pimienta, nuez moscada al gusto
- Queso parmesano rallado…1/4 taza
Ahora vamos a preparar la salsa:
Derretir la mantequilla, agregar la harina y dorar. Echar de a pocos la leche tibia y mover para evitar grumos. Cocinar removiendo hasta formar una salsa espesa. Sazonar con sal al gusto y nuez moscada.
Preparación del pastel de papa con receta peruana
Cocinar las papas peladas en agua con sal hasta que estén suaves, escurrir.
En un recipiente mezclar el jamón, huevo, mantequilla, pollo, especies y leche.
En una fuente para hornear, engrasar y acomodar la mitad de las papas. Agregar el relleno y cubrir con el resto de papas. Bañar por encima con la salsa blanca y espolvorear queso parmesano.
Llevar al horno precalentado a 180 oC hasta que dore el pastel.
Retirar del horno, espolvorear perejil picado.
Dejar enfriar unos 10 minutos antes de servir.