En esta receta vamos a preparar un rico souffle de brócoli peruano. Vamos a ello:
Ingredientes:
- Mantequilla…03 cucharadas
- Harina…03 cucharadas
- Leche fresca…01 taza
- Queso Edam rallado(opcional)…1/2 taza
- Huevos…04 huevos
- Brócoli…04 tazas
- Pan molido…03 cucharadas
- Queso parmesano rallado…04 cucharadas
- Sal, pimienta, nuez moscada al gusto
Preparación soufflé de brócoli peruano
Salsa blanca:
En una olla a fuego medio derretir la mantequilla, agregar la harina y remover hasta integrar un poco. Vierte la leche tibia de a pocos e ir removiendo para evitar que se forme grumos. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Cocinar hasta que forme una crema espesa, siempre removiendo. Apagar y dejar enfriar.
Pasos adicionales:
Separar las yemas de las claras. Incorporar las yemas a la salsa blanca y mezclar bien.
En otro bowl batir las claras y agregar a la salsa blanca. Incorporar el brócoli, queso edam e integrar todo.
Engrasar con mantequilla una fuente, cubrir con el pan rallado y echar la mezcla. Espolvorear encima el queso parmesano.
Llevar al horno precalentado a 180 oC por 40 minutos o hasta que gratine.
Retirar del horno y dejar enfriar unos 10 minutos.
Servir
Cortar en porciones y servir. Lo puedes usar como entrada o plato de fondo que puede estar acompañado de verduras frescas o algún tubérculo sancochado.