Vamos a preparar tiradito de pescado al ají amarillo. Es una receta peruana, muy conocida porque tiene un sabor muy especial. El pescado se cocina con el jugo de limón, dándole un toque especial. Es un plato clásico en las cebicherías, pero también lo podemos preparar en casa.
Ingredientes
- Aceite vegetal
- Ajíes amarillos sin venas, ni pepas picados…03 unidades
- Ají limo picado en cuadritos solo cáscara(opcional)…01 unidad
- Jugo de limón…10 limones
- Ajo molido…01 cucharadita
- Culantro picado…01 cucharadita
- Choclo…01 unidad
- Azúcar…01 cucharada
- Anís…1/2 cucharadita
- Lenguado o corvina cortado en láminas delgadas…360grs
- Camote sancochado en rodajas
- Hojas de lechuga crespa…02 unidades
- Sal y pimienta al gusto
Preparación tiradito de pescado al ají amarillo
En una sartén colocar un chorro de aceite y saltear los ajíes por 5 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Licuar los ajíes, debe quedar como una crema. Si necesita líquido para licuar, echar un poquito de jugo de limón.
Pazar por el tamiz la crema de ají y colocar en un bowl. Agregar el jugo de limón, ají limo, ajo y culantro. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Reservar.
En una olla echar agua y sancochar el cholo con el anís, azúcar por unos 15 minutos o hasta que el choclo esté cocido.
¿Cómo servir tiradito de pescado?
En una fuente acomodar el pescado y encima echar la crema de ají. Al costado colocar las hojas de lechuga, encima poner rodajas de camote y choclo desgranado.