ADOBO DE CERDO TACNEÑO

Adobo de cerdo tacneño

El adobo de cerdo tacneño tiene unos ingredientes especiales como es el zapallo macre. En otras recetas de adobo no va y creo que esto hace la diferencia aparte se su sabor exquisito que tiene. Empecemos!.

Ingredientes adobo

  • Ajíes amarillos sin pepas, ni venas…05 unidades
  • Aceite vegetal…1/2 taza
  • Carne de cerdo en trozos medianos…1 1/2kg
  • Vinagre rojo…1/2 taza
  • Orégano en polvo…1/2 cucharada
  • Comino…02 cucharaditas
  • Ajinomoto…01 cucharadita
  • Caldo de cerdo…1/2 taza
  • Papa sancochada…01kg
  • Camote sancochado…01kg
  • Zapallo macre sancochado en trozos grandes…01kg
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación adobo de cerdo tacneño

En una olla con agua hervir los ajíes por 5 minutos. Colar y licuar el ají en ½ taza de agua. Echar en una olla y dejar cocinar hasta que se evapore el agua, mover para evitar que se pegue.

Una vez que se haya absorbido el agua del ají, agregar el aceite y cocinar a fuego bajo por 7 minutos. Reservar.

En un bowl echar las presas de cerdo, vinagre, orégano, comino, ajinomoto, sal y pimienta. Mezclar bien y dejar macerar por 30 minutos.

En una olla colocar el cerdo, la crema de ají y el caldo de cerdo. Cocinar a fuego bajo unos 45 minutos o hasta que la carne de chancho esté suave.

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