El adobo de cerdo tacneño tiene unos ingredientes especiales como es el zapallo macre. En otras recetas de adobo no va y creo que esto hace la diferencia aparte se su sabor exquisito que tiene. Empecemos!.
Ingredientes adobo
- Ajíes amarillos sin pepas, ni venas…05 unidades
- Aceite vegetal…1/2 taza
- Carne de cerdo en trozos medianos…1 1/2kg
- Vinagre rojo…1/2 taza
- Orégano en polvo…1/2 cucharada
- Comino…02 cucharaditas
- Ajinomoto…01 cucharadita
- Caldo de cerdo…1/2 taza
- Papa sancochada…01kg
- Camote sancochado…01kg
- Zapallo macre sancochado en trozos grandes…01kg
- Sal y pimienta al gusto
Preparación adobo de cerdo tacneño
En una olla con agua hervir los ajíes por 5 minutos. Colar y licuar el ají en ½ taza de agua. Echar en una olla y dejar cocinar hasta que se evapore el agua, mover para evitar que se pegue.
Una vez que se haya absorbido el agua del ají, agregar el aceite y cocinar a fuego bajo por 7 minutos. Reservar.
En un bowl echar las presas de cerdo, vinagre, orégano, comino, ajinomoto, sal y pimienta. Mezclar bien y dejar macerar por 30 minutos.
En una olla colocar el cerdo, la crema de ají y el caldo de cerdo. Cocinar a fuego bajo unos 45 minutos o hasta que la carne de chancho esté suave.