El adobo de chancho arequipeño tiene un sabor muy especial por la chicha de jora que tiene como ingrediente. Este plato es típico del sur de nuestro querido Perú, ahí lo toman en el desayuno con su pan tres puntas. Si embargo, creo que puede servirse en el almuerzo como un plato de fondo.
Ingredientes para adobo de chancho arequipeño
- Aceite vegetal
- Ajo molido…03 cucharadas
- Cebolla…05kg
- Ají panca molido…1/2 taza
- Granos de pimienta de chapa triturados…01 cucharada
- Cerdo en trozos…05 kg
- Chicha de jora…04 tazas
- Orégano seco…01 cucharada
- Panes de tres puntas(los que necesites)
- Sal
- Rocoto entero(opcional)
Preparación
En una olla calentar un chorro de aceite y echar 2 kilos de cebolla picada, sal y mover hasta que esté transparente la cebolla.
Agregar el ají panca, pimienta, trozos de chancho. Incorporar la chicha de jora, orégano, rocoto entero. Mezclar todos los ingredientes y cocinar a fuego bajo 1 hora y 30 minutos o hasta que el chancho esté suave.
Agregar la cebolla restante cortada en tiras, mezclar. Rectificar sazón y apagar el fuego.
Con qué acompañar el adobo de chancho
En un plato sirve el adobo de chancho arequipeño con un poco de jugo. Acompañar con pan de 3 puntas.