Ahora vamos a preparar unos ricos ajíes rellenos de carne molida o picada. Junta todos los ingredientes y empecemos.
Ingredientes
- Ajíes amarillos frescos…12 unidades
- Aceite vegetal
- Cebolla roja picada…1/2 taza
- Ajo molido…1/2 cuharada
- Bistec de res picado o carne molida…300grs
- Arverjas cocidas…1/2 taza
- Zanahoria picada en cuadritos y cocida…1/2 taza
- Pasas negras…04 cucharadas
- Pecanas picadas…04 cucharadas
- Huevos sancochados picados…02 unidades
- Perejil picado…01 cucharada
- Sal y pimienta al gusto
¿Cómo preparar ajies rellenos de carne?
Lave los ajíes. Cortar con todo y cola una rodaja. Retirar las venas y semillas.
Colocarlos en una olla, cubrir con agua y sal. Hervir a fuego medio por 3 minutos. Retirar del agua y reservar.
Calentar 3 cucharadas de aceite y preparar el aderezo con cebolla, ajo, sal y pimienta hasta que esté como una pasta suave.
Agregar la carne, zanahoria, arverjas, pasas, pecanas y mezclar todos los ingredientes. Cocinar por 15 minutos. Retirar del fuego, echar los huevos y perejil picado. Mezclar todo y probar punto de sal.
Rellenar los ajíes con una cuchara.
En una fuente colocar los ajíes rellenos, si te ha quedado relleno cubrir los ajíes con el mismo. Lleve al horno a 180 oC por 15-20 minutos.
Si no deseas usar horno, lo puedes hacer en una olla. Coloca los ajíes y el resto de relleno encima y cocina a fuego bajo por unos 15-20 minutos.
Servir
En plato servir un par de ajies rellenos de carne y bañar con el jugo. Acompañar con una porción de arroz graneado con choclo, si deseas.