¿Cómo es la prepación de un cau cau de mondongo, receta peruana? Aquí tienes el paso a paso. Vamos a la cocina a buscar los ingredientes y a preparar!
Ingredientes de cau cau de mondongo
- Mondongo en cubos…01kg
- Leche fresca(opcional)…1/4 taza
- Aceite vegetal
- Cebolla roja picada en brunoisse…01 taza
- Ajo molido…01 cucharada
- Ají amarillo fresco molido…1/4 taza
- Palillo…01 cucharadita
- Papa blanca cortada en cubos…04 papas grandes
- Arverjas verdes…1/2 taza
- Sal, pimienta y comino al gusto
- Hierbabuena…4 ramas
Preparación:
En una olla echar el mondongo y agua hasta cubrir dos dedos, incorporar la hierbabuena (2 ramas). Dejar hervir unos 30 minutos (si es mondongo importado, nacional el doble de tiempo).
En otra olla hacer el aderezo de cebolla, ajo, ají molido, sal, pimienta y comino. Cuando esté como una pasta, agregar el palillo y mezclar bien.
Escurrir el mondongo e incorporar, también las arverjas verdes y papas. Agrega un poco del caldo del mondongo que sancochaste o si prefieres agua. Deja cocinar unos 25-30 minutos más hasta que esté cocida la papa. Probar el punto de sal.
Echar un poco de hierbabuena picada y mezclar.
Servir:
En un plato sirve el cau cau de mondongo. Lo puedes acompañar con arroz blanco graneado.