El puré de arverjas verdes partidas me encanta, es bien fácil de preparar y se cocinan rápido.
Ingredientes
- Costillar de cerdo(opcional)…1/2kg
- Aceite vegetal
- Alverjas verdes partidas…3/4kg
- Caldo de carne o agua…1 litros
- Aceite de oliva
- Lomo fino de res en medallones(opcional)…06 unidades
- Huevos escalfados o fritos…06 unidades
- Sal y pimienta al gusto
Cómo preparar un puré de arverjas verdes partidas
Sazonar el costillar con sal y pimienta.
En una sartén calentar un chorro de aceite vegetal y dorar el costillar de cerdo por ambos lados. Retirar y reservar.
En una olla echar el caldo de carne o agua, el costillar dorado, las arverjas. Cocinar por 1 hora o hasta que las arverjas estén suaves como un puré. Retirar el costillar y agregar un chorro de aceite de oliva o la cantidad que necesites. Reservar.
Calentar una sartén con 1 cucharada de aceite y dorar los medallones de lomo fino por ambos lados. Bajar el fuego y cocinar hasta que la carne esté suave. Reservar.
Cómo servir el puré de arverjitas verdes partidas
En un plato servir el puré de alverjas verdes. Encima colocar un medallón de lomo fino y un huevo. Acompañar con arroz blanco graneado.
Si deseas puedes obviar la carne y sólo puedes usar el huevo. Igual es un plato fuerte que tiene lo necesario.