El aguadito de conchas, es un plato muy nutritivo, tanto así que muchos lo califican como levanta muertos porque revitaliza al cuerpo . Vamos a ver qué se necesita para empezar a prepararlo.
Ingredientes
- Aceite vegetal
- Cebolla roja picada…01 unidad
- Ají amarillo molido…02 cucharadas
- Culantro molido…3/4 taza
- Arroz…01 taza
- Caldo de pescado…02 litros
- Papas amarillas en rodajas…06 unidades
- Choclos en rodajas…03 unidades
- Alverjas…01 taza
- Pimiento en tiras…01 unidad
- Conchas de abanico limpias…24 unidades
- Limones en gajos…03 unidades
- Sal y pimienta al gusto
Preparación aguadito de conchas
En una olla calentar un chorro de aceite y echar la cebolla, sal, pimienta, remover hasta que esté transparente. Añadir el ají amarillo, culantro y cocinar unos 2 minutos más.
Agregar el arroz y caldo caliente. Dejar hervir y agregar la papa, choclo, pimiento, alverjas. Tapar la olla y cocinar unos 25 minutos.
Rectificar sazón y agregar las conchas, tapar la olla y esperar unos 5 minutos antes de servir.
Caldo de pescado para el aguadito de conchas
En una olla hervir 3 litros de agua. Agregar 1/2 kg de huesos de pescado, dos ramas de apio, dos hojas de laurel, 6 granos de pimienta negra y cocinar unos 25 minutos.
Pasar por un colador el caldo y usar para preparar otros platillos.