SHAMBAR TRUJILLANO

Shambar trujillano

Quien ha probado un shambar trujillano, con toda seguridad que ha vuelto a buscarlo en algún restaurante o prepararlo en su cocina. Es una sopa muy agradable y nutritiva.

Ingredientes shambar trujillano

  • Trigo shámbar…1/2kg
  • Frejoles verdes…200grs
  • Alverjones…100grs
  • Habas secas…200grs
  • Garbanzos…100grs
  • Frejoles panamito…100grs
  • Huesos de res…1/2kg
  • Carne de cerdo en trozos…1kg
  • Piel de cerdo en trozos…1/2kg
  • Lentejas boconas…200grs
  • Jamón del norte en trozos(opcional)…1/2kg
  • Hierbabuena…01 rama
  • Aceite vegetal
  • Tallos de cebolla china picados (parte blanca) …02 unidades
  • Ajo molido…01 cucharadita
  • Ají panca molido…02 cucharaditas
  • Sal, pimienta y comino al gusto

Cómo preparar shambar

Remojar toda la noche por separado: trigo, frejoles, alverjones, habas, garbanzos y frejoles panamito. El agua debe cubrir el doble a la menestra.

En una olla, echar 3 litros de agua. Cuando rompa el hervor, agregar los huesos de res, la piel del cerdo y cocinar unos 15 minutos.

Pasado el tiempo, agregar el trigo, garbanzos, frejoles panamito, habas, lentejas y el jamón. Dejar hervir unos 20 minutos. Incorporar los alverjones, frejoles verdes, la rama de hierbabuena y cocinar unos 10 minutos.

En una sartén agregar un chorro de aceite y dorar la cebolla china con el ajo, ají panca. Sazonar con sal, pimienta y comino.

Agregar el aderezo a la olla, remover y dejar cocinar unos 5 minutos más. Probar punto de sal y apagar el fuego.

Servir y espolvorear hierbabuena picada para decorar.

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