Prepara una deliciosa carapulcra chinchana con sopa seca, receta popular en la gastronomía peruana. Este plato en un principio era para los pobres por allá en el siglo XVII.
Sin embargo, ahora es muy solicitado en las reuniones familiares de los hogares peruanos en los cumpleaños, matrimonios u otras celebraciones. Hazlo tú mism@ y sorprende a tus seres queridos con tu sazón.
Ingredientes
- Carne de cerdo en trozos…1/2 kg
- Aceite lo necesario
- Manteca de cerdo…02 cucharadas
- Ajo molido…02 cucharadas
- Ají panca molido…04 cucharadas
- Comino…01 cucharada
- Maní tostado y molido…250grs
- Papas blancas sancochadas en cubos…02 kg
- Cebolla roja picada en cuadritos…01 unidad
- Hongo seco…01 unidad
- Hojas de laurel…03 unidades
- Tomate sin piel, ni pepas picado…1/2 unidad
- Zanahoria en cubitos…1/2 unidad
- Albahaca picada…1/2 taza
- Achiote molido…01 cucharada
- Caldo de carne…02 y ¼ taza
- Espaguetis…1/2kg
- Perejil picado…01 cucharada
Preparación carapulcra chinchana
1) En una olla a fuego medio, sancochar la carne de cerdo con 10 tazas de agua por 45 minutos. Retirar del fuego y colar. Conservar el caldo. Cortar la carne en cubos y reservar.
2) En una olla calentar 2 cucharadas de aceite y manteca a fuego bajo. Dorar 1 cucharada de ajo, añadir el ají panca, media cucharada de comino y sal. Remover y cocinar por unos 3 minutos aproximadamente.
3) Agregar el maní, mezclar y cocinar por unos 5 minutos más.
4) Incorporar un poco de caldo de la carne y esperar que rompa el hervor. Añadir la papa sancochada, carne cortada, remover y probar el punto de sal. Cocinar durante 7 minutos(si está seco agregar un poquito de caldo, dejar hervir unos 2 minutos). Listo!
Preparación de la sopa seca
1) En una olla calentar aceite, dorar cebolla, ajo y comino restante por 3 minutos. Añadir el hongo, laurel, tomate, zanahoria y freir 3 minutos más.
2) Agregar albahaca, achiote, mezclar y cocinar por 2 minutos. Echar el caldo de carne restante hasta que rompa hervor. Agregar los espaguetis partidos y cocinar removiendo de vez en cuando hasta que estén cocidos. Espolvorear un poco de perejil.
