En esta receta vamos a preparar chicharrón con mote, teniendo como ingrediente principal panceta de cerdo. Es un plato típico de provincia, con un sabor exquisito.
Se dice que los españoles dieron origen a este plato que nos acompaña hasta nuestros días. Vamos a ver qué se necesita.
Ingredientes
- Panceta de cerdo, cortada en presas medianas…1kg
- Hierbabuena…02 ramas
- Hierbabuena hojas picada…03 ramas
- Aceite vegetal
- Camote amarillo en rodajas…1/4kg
- Cebollas rojas a la pluma…01 unidad
- Ají verde amarillo picado en tiras(solo cáscara)…01 unidad
- Jugo de limón…01 unidad
- Mote sancochado(maíz)…1/2kg
- Papa negra sancochada y cortada por mitad…1/2kg (opcional)
- Sal
Preparación del chicharrón con mote
1)En una olla colocar la panceta de chancho lavada y echar agua hasta cubrir. Agregar 1 cucharada de sal, 2 ramas de hierbabuena y cocinar por 30 minutos.
2) Retirar los trozos de chancho, dejar enfriar. Reservar.
3) En una sartén calentar aceite lo necesario y freir el camote cortado en rodajas. Retirar y reservar.
4) En la misma sartén, pero con poco aceite y a fuego alto, dorar los trozos de panceta de cerdo por ambos lados. Retirar y reservar.
Salsa de cebolla
En un bowl colocar la cebolla con el ají, hojas de hierbabuena picada, jugo de limón. Mezclar los ingredientes, sazonar con sal y pimienta al gusto.
¿Cómo servir el chicharrón con mote?
En un plato coloca unas cuantas presas de chicharrones y compaña con una porción de: mote, papa(opcional), camote frito y salsa de cebolla. Listo a disfrutar!!!.