Receta de papa rellena peruana. ¡Super deliciosa!
Vamos a preparar una rica papa rellena con carne de res molida. Este plato se consume como entrada o plato de fondo en el almuerzo.
Empecemos.
Ingredientes papa rellena
- Papa blanca(canchán)…06 unidades
- Carne de res molida…400grs
- Aceite vegetal
- Cebolla roja picada en cuadritos…01 unidad
- Tomate picado en cuadritos…1/2 unidad
- Ajo molido
- Pasas negras…1/2 taza
- Huevos…03 unidades
- Harina sin preparar
- Sal, pimienta, comino al gusto
Preparación
Paso 1:
En una olla colocar las papas en agua y una cucharadita de sal( para evitar que se abran). Tapar la olla y cocinar hasta que estén suaves.
Unos 12 minutos antes de terminar de cocer las papas, colocar 1 huevo a sancochar.
Paso 2:
En una sartén echar un chorro de aceite y hacer el aderezo de cebolla picada en cuadritos, ajo molido una cucharadita, sal al gusto, una pizca de pimienta y comino. Remover hasta que la cebolla esté transparente.
Paso 3:
Cuando la cebolla esté transparente, agrega el tomate. Sigue removiendo hasta que el aderezo quede cocido.
Paso 4:
Agregar la carne, remover y cocinar por unos 8 minutos. Apagar el fuego y añadir las pasas, huevo sancochado y picado en cuadritos. Mezclar.
Paso 5:
Pelar las papas sancochadas y prensar. Echar un poquito de sal al gusto y amasar la papa.
Paso 6:
Armar las papas:
Coger una porción de masa de papa y formar una bola mediana. Aplanar en la palma de la mano y darle forma cóncava, en el centro echar un par o una cucharada de relleno. Envolver con la misma masa(la que ha quedado libre a los costados) e ir tapando el relleno de carne.
Paso 7:
Coloca en un plato un poco de harina y enharinar las papas.
En otro plato batir un par de huevos.
Paso 8:
En una sartén echa suficiente aceite y calienta.
Coge una papa enharinada, pasa por huevo y coloca en la sartén con aceite caliente a freir( el fuego debe ser medio, no muy alto).
Con la ayuda de un pinza o espátula voltea las papas para que dore por todos lados.
Repite el proceso con el resto de papas.
¿Cómo se sirve?
En un plato coloca la papa rellena y acompaña con salsa criolla. A disfrutar de esta delicia. Buen provecho!
Salsa criolla para acompañar
Ingredientes:
- Cebolla roja mediana cortada a la pluma…01 unidad
- Ají amarillo sin venas, ni pepas cortado en tiras…01 unidad
- Perejil picado…02 cucharadas(opcional)
- Limón…01 unidad
En un recipiente lavar la cebolla con abundante agua y escurrir.
Agregar el ají amarillo, perejil. Exprimir jugo de limón, una pizca de pimienta y sal al gusto. Integrar los ingredientes y listo.
