El puré de arverjas verdes partidas me encanta, es bien fácil de preparar y se cocinan rápido.
Ingredientes
- Costillar de cerdo…1/2kg
- Aceite vegetal
- Alverjas verdes partidas…3/4kg
- Caldo de carne o agua…1 litros
- Huevos
- Aceite de oliva
- Huevos escalfados o fritos…06 unidades
- Sal y pimienta al gusto
Cómo preparar un puré de arverjas verdes partidas
Sazonar el costillar con sal y pimienta.
En una sartén calentar un chorro de aceite vegetal y dorar el costillar de cerdo por ambos lados. Retirar y reservar.
En una olla echar el caldo de carne o agua, el costillar dorado, las arverjas. Cocinar por 1 hora o hasta que las arverjas estén suaves como un puré. Retirar el costillar y agregar un chorro de aceite de oliva o la cantidad que necesites. Reservar.
En otra sartén, calentar aceite y freir el huevo sin reventar la yema, agregando una pizca de sal encima.
¿Cómo servir?
En un plato servir el puré de alverjas verdes. Acompañar con arroz blanco graneado y huevo frito.
