Saborea un delicioso tacu tacu peruano de frejoles con arroz.
El tacu tacu, es un plato que cautiva paladares porque es muy agradable. Por fuera crocante y por dentro suave. Si hablamos de nutrición tiene todo, el frejol con el arroz hacen una proteína completa. No necesita nada más.
En un principio este plato se hacía de los sobrantes del día anterior para no desperdiciar. Ahora ya no es tanto así. En mi caso, yo lo hago del día y queda muuy rico…con su cebolla china, algo de aceite de oliva y su salsa criolla. Lo acompañaré con pescado, tú si deseas le puedes poner bistec, milanesa, etc.
Empecemos!
Ingredientes del tacu tacu
Rinde 5 porciones, aprox.
- Frejoles…1/2 kg
- Arroz…1 y 1/2 taza.
- Ajo molido
- Ají amarillo molido(opcional)
- Aceite de cocinar
- Aceite de oliva
- Cebolla china picada…01 taza
- Cebolla roja picada en cuadritos…01 unidad
- Tomate…01 unidad
- Pimienta
- Comino
- Sal
- Orégano(hoja seca)
¿Cómo preparar tacu tacu?
– Preparación de los frejoles
Paso 1:
Remojar toda la noche los frejoles
Paso 2:
Al día siguiente, sancochar los frejoles por 45 minutos aproximadamente.
Paso 3:
Mientras cocinas los frejoles, hacer el aderezo:
En una sartén echar un chorro de aceite normal, la cebolla, ajo 1 cucharadita, pimienta, comino y sal al gusto. Remover un par de minutos y agregar el tomate picado. Seguir mezclando los ingredientes hasta que esté listo(como una pasta).
Paso 4:
Cuando los frejoles estén suaves(si tienen mucha agua, retira hasta quedar al mismo nivel del frejol). Agregar el aderezo de cebolla, 2 cucharadas de orégano triturado, rectificar el punto de sal, tapar la olla y dejar cocinar unos 15 minutos más.
