Caldo de mote peruano, rico y nutritivo.
En esta receta, vamos a preparar un delicioso caldo de mote con mondongo de cordero o carnero. Si no tienes este ingrediente, lo puedes reemplazar por mondongo de res (aunque el sabor es diferente, pero puede ayudar. En la ciudad, es difícil encontrar mondongo de oveja…me ha pasado ).
Esta sopa es muy deliciosa. En los restaurantes de provincia, siempre está presente y se toma en la mañana como desayuno para empezar el día con energía.
Te dejo la receta para que la puedas preparar en casa. Los ingredientes, casi todos se pueden conseguir con facilidad.
Caldo de mote ingredientes
- Mote(maíz blanco pelado)…1kg
- Mondongo de cordero o carnero…3/4 kg
- Carne de cordero…1/2kg
- Yuca(opcional)…1kg
- Cebolla china picada(la parte verde)…1/2 taza
- Limón
- Sal
Preparación
- Remojar el mote de un día para otro. Lavar y escurrir.
- Lavar bien el mondongo en agua tibia.
- En una olla grande, echar 6 litros de agua. Cuando rompa hervor, agregar el mote y mondongo picado en trozos medianos. Hervir unas 2 horas o hasta que el mondongo esté suave.
- Echar la yuca, sal al gusto. Si el agua se ha evaporado, agrega un poco más y dejar cocinar unos 45 minutos
- Rectificar el punto de sal y listo.
Servir en un plato hondo el caldo mote con unos trozos de mondongo y carne. Espolvorear cebolla china picada y unas gotas de limón. Saborea tu rica sopa de mote, buen provecho!.
