Sopa de menestrón, receta peruana
El menestrón de res peruano, tiene ingredientes que lo hace único como el culantro. Esta sopa deliciosa, es perfecta para acompañar el almuerzo.
Vamos a ver qué necesitamos y a cocinar!.
Ingredientes
- Pecho de res cortado en trozos…600grs
- Tallo de apio picado…01 rama
- Poro en trozos…1/2 unidad
- Zapallo macre en cubos…250grs
- Choclo en rodajas…01 unidad
- Habas verdes peladas…1/4kg
- Pallares verdes…1/4kg
- Frejoles verdes pelados…1/4kg
- Papa blanca en trozos…1/2kg
- Yuca amarilla en trozos…1/2 kg
- Aceite vegetal
- Cebolla roja picada…01 unidad
- Ajo picado…01 cucharada
- Hojas de albahaca…01 taza
- Orégano picado…01 rama
- Fideos canuto…1/2kg
- Queso fresco cortado en cubos…100grs
- Sal y pimienta al gusto
Cómo se prepara el menestrón
En una olla, echar 3 litros de agua, sal y hervir por 2 horas.
Agregar a la sopa el apio, poro, zapallo, choclo, habas, pallares, frejoles, papas, yucas. Cocinar unos 20 minutos hasta que las verduras estén cocidas.
En una sartén dorar la cebolla, el ajo, pimienta hasta que la cebolla esté transparente. Agregar las hojas de albahaca picada y cocinar por 2 minutos más. Dejar enfriar y licuar.
Agregar el aderezo a la olla de sopa. Sazonar con sal y orégano al gusto. Incorporar los fideos y cocinar hasta que estén suaves.
En un plato hondo servir el menestrón de res y decorar con queso fresco.
