Receta peruana de sancochado de res
Almorzar un plato de sancochado es quedar satisfecho por todos los ingredientes que lleva. La carne, verduras, tubérculos y el caldo…está todo en uno.
Te dejo la receta para que puedas preparar tu sopa de sancochado en casa. Es muy sencilla.
Ingredientes
- Carne de res para sancochado…1kg
- Apio…02 ramas
- Zapallo picado en trozos…01 taza
- Zanahoria picada en trozos grandes…02 unidades
- Poro, un pedazo pequeño
- Choclo…01 unidad
- Papa blanca rodajas gruesas…02 unidades
- Yuca mediana picada en trozos…01 unidad
- Camote…02 unidades
- Col, 2 tajadas grandes
- Cebolla roja
- Ají amarillo
- Sal y pimienta al gusto
- Limón
Preparación
- En una olla grande, echar agua(3 litros aprox). Incorporar las verduras: apio, poro, zapallo, zanahoria y llevar al fuego.
- Cuando empiece a hervir, incorporar la carne de sancochado bien lavada. Dejar cocinar a fuego medio 2 horas o hasta que la carne esté cocida.
- En otra olla, colocar a sancochar los camotes.
- Cuando la carne de res esté suave, echar el choclo, papa, yuca y sal. Agregar agua en caso se haya evaporado, cocinar unos 15 minutos y añadir la col. Dejar otros 15 a 20 minutos más en el fuego.
- Probar y rectificar la sal. Listo para servir.
Salsa criolla
- Cortar la cebolla a la pluma, lavar y reservar.
- Cortar el ají amarillo(solo la cáscara) en tiras.
- En un bowl unir la cebolla y el ají. Agregar el zumo de limón, sal y pimienta al gusto. Mezclar los ingredientes. Listo.
¿Cómo servir?
En un plato hondo, sirve un trozo de carne, un pedazo de: yuca, papa, camote, una rodaja de choclo, una porción de col. Acompaña con salsa criolla.
En otro plato, puedes servir solo el caldo y disfrutar.
