pollo

Pastel de papa receta peruana

PASTEL DE PAPA RECETA PERUANA

Gladys
Pastel de papa receta peruana

Ahora nos toca preparar un rico pastel de papa, pero al estilo de una receta peruana. En Perú existe gran variedad de papa, pero puedes usar papa blanca o canchán con cualquiera te va a salir muy bien. Empecemos:

Ingredientes para el pastel de papa

  • Papa blanca cortada en rebanadas…1 1/4kgs
  • Jamón molido o picado bien pequeño…1/4kg
  • Huevo…01 unidad
  • Mantequilla…01 cucharada
  • Carne de pollo molida o picada bien pequeño…1/4kg
  • Sal y pimienta al gusto
  • Leche…01 taza
  • Perejil picado

Ingredientes de la salsa blanca

  • Mantequilla…02 cucharadas
  • Harina…1/4 taza
  • Leche…02 tazas
  • Sal, pimienta, nuez moscada al gusto
  • Queso parmesano rallado…1/4 taza

Ahora vamos a preparar la salsa:

Derretir la mantequilla, agregar la harina y dorar. Echar de a pocos la leche tibia y mover para evitar grumos. Cocinar removiendo hasta formar una salsa espesa. Sazonar con sal al gusto y nuez moscada.

Preparación del pastel de papa con receta peruana

Cocinar las papas peladas en agua con sal hasta que estén suaves, escurrir.

En un recipiente mezclar el jamón, huevo, mantequilla, pollo, especies y leche.

En una fuente para hornear, engrasar y acomodar la mitad de las papas. Agregar el relleno y cubrir con el resto de papas. Bañar por encima con la salsa blanca y espolvorear queso parmesano.

Llevar al horno precalentado a 180 oC hasta que dore el pastel.

Retirar del horno, espolvorear perejil picado.

Dejar enfriar unos 10 minutos antes de servir.

Shawarma de pollo peruano

SHAWARMA DE POLLO PERUANO

Gladys
Shawarma de pollo peruano

Ahora vamos a preparar un shawarma de pollo peruano. Vamos a ver qué necesitamos y empecemos.

Ingredientes

  • Filetes de muslo de pollo con piel, cortado en cubos…8 unidades
  • Ají panca molido…03 cucharadas
  • Ají mirasol molido…03 cucharadas
  • Ajo molido…1/2 cucharada
  • Orégano seco…1/2 cucharadita
  • Comino…01 cucharadita
  • Finas hierbas (romero, estragón, mejorana) …1/2 cucharada
  • Vinagre blanco…02 cucharadas
  • Sillao…01 cucharada
  • Aceite vegetal
  • Tomates sin piel, ni pepas picado…04 tomates
  • Pepinillo…01 unidad
  • Col finamente picada…200grs
  • Perejil picado…02 cucharadas
  • Cebolla roja a la pluma…02 unidades
  • Jugo de limón…02 unidades
  • Aceite de oliva…01 cucharada
  • Tortillas de trigo o pan árabe…04 unidades
  • Sal y pimienta al gusto

Cómo es la preparación de un shawarma de pollo peruano

Colocar en un bowl el pollo con el ají panca, ají mirasol, ajo, orégano, comino y las finas hierbas al gusto. Agregar vinagre, sillao, sal y pimienta al gusto. Mezclar todos los ingredientes y macerar 24 horas.

En una sartén calentar 2 cucharadas de aceite vegetal y dorar el pollo. Retirar y reservar.

En un bowl colocar el tomate, pepinillo, col, 1 cucharada de perejil. Agregar el jugo de limón (la mitad), aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclar todos los ingredientes. Reservar.

En otro recipiente, echar la cebolla con el perejil restante. Incorporar el jugo de limón restante, sal y pimienta. Mezclar bien los ingredientes y reservar.

Armar los shawarma de pollo

Colocar sobre las tortillas un poco de pollo, encima la ensalada y la salsa de cebolla. Envolver y listo.

Si estás usando pan, abre por la mitad y coloca el relleno de la misma forma que para la tortilla.

Tamales de pollo receta peruana

TAMALES DE POLLO RECETA PERUANA

Gladys
Tamales de pollo receta peruana

Receta peruana para preparar unos ricos tamales de pollo. Nada más delicioso que tomar un desayuno con tu rico sandwich de tamal peruano con café u otra bebida caliente.

Ingredientes

  • Pechuga de pollo…01 unidad
  • Aceite vegetal
  • Ajo molido…02 cucharaditas
  • Ají panca molido…02 cucharadas
  • Ají mirasol molido…02 cucharadas
  • Comino…1/4 cucharadita
  • Anís…1/4 cucharadita
  • Maíz blanco pelado…1kg
  • Hojas de plátano lavadas…20 unidades
  • Maní entero…1/2 taza
  • Ají amarillo sin vena, ni pepas cortado en rodajas…01 unidad
  • Aceitunas negras…10 unidades
  • Tiras de junco o pabilo…10 unidades
  • Sal al gusto

¿Cómo preparar tamales de pollo con una receta peruana?

En una olla echar 3 litros de agua con sal. Cuando rompa el hervor agregar la pechuga de pollo unos 20 minutos. Retirar la pechuga y cortar en trozos. Reservar el pollo y el caldo por separado.

En otra olla calentar un chorro de aceite y freir el ajo, ají panca y ají mirasol unos 3 minutos. Sazonar con el comino. Agregar el caldo de pollo, anís. Probar punto de sal.

Agregar el maíz molido y remover hasta que espese bien. Apagar el fuego y reservar.

Superponer las hojas de plátano en pares y esparcir la masa dando forma de tamal. Colocar en el centro unos 3 maníes, un trozo de pollo, aceituna y rodaja de ají. Ahora tapar con otra capa de masa. Cerrar las hojas del tamal y amarrar con el junco o pabilo.

En una olla colocar los tamales, agregar agua casi al mismo nivel de los tamales. Cocinar por unos 60 minutos.

Pollo a la naranja

POLLO A LA NARANJA

Gladys
Pollo a la naranja

Vamos a preparar un rico pollo a la naranja. El sabor ácido le da un toque especial a las comidas. Esta receta es muy sencilla de preparar y poco tiempo. Bueno, manos a la obra!.

Ingredientes

  • Presas de pollo…06 unidades
  • Harina sin preparar…1/4 taza
  • Aceite vegetal
  • Mantequilla…04 cucharadas
  • Caldo de pollo…1 ½ taza
  • Jugo de naranja…3/4 taza
  • Kion o jengibre picado…1/2 cucharadita
  • Pimiento en cuadritos…3/4 taza
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación pollo a la naranja

Sazonar con sal y pimienta las presas de pollo, pasar por harina.

En una olla calentar 2 cucharadas de aceite y mantequilla, dorar las presas de pollo.

Agregar el caldo de pollo, jugo de naranja y kion. Sazonar con sal y pimienta. Cocinar por 20 minutos o hasta que el pollo esté suave.

Agregar el pimiento y mezclar. Dejar reposar unos 5 minutos para que el pimiento se sancoche.

Pollo a la crema de leche

POLLO A LA CREMA DE LECHE

Gladys
Pollo a la crema de leche

¿Se te antoja preparar un pollo a la crema de leche? Entonces empecemos, vamos a ver qué ingredientes se necesita.

Ingredientes pollo a la crema de leche

  • Mantequilla…04 cucharadas
  • Ajo molido…1/2 cucharadita
  • Hojas de laurel…02 unidades
  • Tocino picado…150grs
  • Muslos de pollo o pechugas…12 unidades
  • Cebolla blanca picada en cuadritos…01 unidad
  • Vino blanco…3/4 taza
  • Crema de leche…1/2 taza
  • Perejil picado…02 cucharadas
  • Aceite vegetal
  • Sal, comino y pimienta al gusto

Cómo preparar esta receta

Sazonar con sal, pimienta, comino y ajo molido el pollo.

En una olla calentar 2 cucharadas de aceite y la mantequilla. Agregar el tocino, el pollo y dorar por ambos lados. Retirar y reservar.

En la misma olla, dorar la cebolla y sazonar con sal, pimienta una pizca. Agregar el vino, remover y esperar que se evapore el alcohol (1 minuto aproximadamente).

Agregar la crema de leche, laurel, perejil, pollo, tocino. Mezclar y dejar cocinar hasta que las presas de pollo estén tiernas. Probar punto de sal.

Y cómo se puede servir

En un plato servir el pollo, bañar con la crema de leche y espolvorear perejil picado. Se puede acompañar con arroz o papa sancochada en rodajas.

ENSALADA DE POLLO

Gladys

Preparar una rica ensalada de pollo, es un platillo que nos puede sacar de apuros en la cocina. Los ingredientes casi siempre los tenemos en casa, así que manos a la obra.

Ingredientes

  • Pechugas de pollo en cubos…03 pechugas
  • Aceite vegetal
  • Cebolla roja picada…1/4 taza
  • Jugo de limón…02 cucharadas
  • Ralladura de limón…01 cucharada
  • Comino…1/2 cucharadita
  • Choclo sancochado y desgranado…01 taza
  • Tomate sin piel, ni pepas…01 unidad
  • Ají fresco amarillo sin venas, ni pepas picado…04 cucharadas
  • Culantro picado…02 cucharadas
  • Aceite de oliva…02 cucharadas
  • Palta cortada en láminas…01 unidad
  • Sal y pimienta al gusto

¿Como preparar una rica ensalada de pollo?

En un bowl colocar el pollo, la cebolla, 1 cucharada de jugo limón, ralladura de limón. Sazonar con sal y pimienta, mezclar todos los ingredientes. Dejar macerar ½ hora en el refrigerador.

Aparte en otro bowl mezclar el choclo, tomate, ají amarillo, 1 cucharada de culantro, aceite de oliva y jugo de limón restante. Mezclar los ingredientes y reservar.

En una sartén a fuego alto calentar aceite y echar los trozos de pollo, debe dorar. Agregar el jugo de maceración, bajar el fuego y terminar de cocinar.

En el bowl donde está el choclo y los demás ingredientes, agregar el pollo salteado. Mezclar bien y verificar la sazón.

¿Cómo servir esta ensalada de pollo?

Sirve la ensalada de pollo una porción y encima coloca láminas de palta para decorar, espolvorear un poco de culantro picado.

SORRENTINOS DE AJÍ DE GALLINA

Gladys

Esta receta es una fusión de la cocina peruana con la extranjera. Vamos a preparar unos sorrentinos de ají de gallina a ver cómo nos queda.

Ingredientes

  • Aceite…02 cucharadas
  • Cebolla picada…1/4 cebolla
  • Ajos picados…03 dientes
  • Ajíes amarillos sin venas, ni pepas molidos…06 unidades
  • Pollo sancochado deshilachado…500grs
  • Caldo de pollo…1/2 taza
  • Pan francés desmenuzado…01 unidad
  • Leche fresca…1/2 taza
  • Pecanas picadas…30grs
  • Harina sin preparar…175grs
  • Huevo…01 unidad
  • Sal y pimienta al gusto

Para la decoración:

  • Huevo duro
  • Aceituna

Preparación sorrentinos de ají de gallina

Calentar el aceite y dorar la cebolla con el ajo. Agregar el ají, remover y freir durante 8 minutos.

Agregar el pollo y caldo, cocinar por 5 minutos. Incorporar el pan remojado en leche y las pecanas, remover. Sazonar con sal y pimienta. Apagar el fuego y reservar.

Aparte mezclar la harina, huevo y ¼ cucharadita de sal. Agregar poco a poco ¼ taza de agua hasta formar una masa homogénea. Tapara con papel film y llevar al refrigerador por 30 minutos.

Cuando haya pasado el tiempo, sobre una base espolvorear un poco de harina y extender la masa con un rodillo hasta que tenga 2ml de espesor. Dividir en dos mitades.

En una mitad de masa empezar a colocar el relleno de ají de gallina en porciones de una cucharada, deben salir unas 12 unidades. Cubrir con la otra mitad, aplastar ligeramente con los dedos alrededor de cada bola.

Con un cortador corte alrededor de cada porción y refrigerar unos 15 minutos(opcional).

En una olla colocar agua y sal, cuando rompa el hervor cocinar la pasta por unos 5 minutos. Escurrir y reservar.

¿Cómo se pueder servir sorrentinos de ají de gallina?

En un plato colocar la pasta y cubrir con un poco de ají de gallina restante. Decorar con una raja de huevo duro y aceituna.

Si no te alcanzó la crema de ají de gallina, puedes cubrir con salsa a la huancaína.

Pollo salteado con verduras

POLLO SALTEADO CON VERDURAS

Gladys
Pollo salteado con verduras

Preparar un pollo salteado con verduras, es bien fácil. Es un plato muy rico y saludable, personalmente me encantan las verduras son la combinación perfecta con los carbohidratos.

Ingredientes

  • Pechuga de pollo…600grs
  • Cebolla blanca o roja a la pluma…01 unidad
  • Champignones cortados por mitad…01 taza
  • Zanahoria en tiras o cuadrados delgados…01 unidad
  • Zapallito italiano en cubos …01 taza
  • Pimiento cortado en cuadros…01 unidad
  • Ajo molido…1/2 cucharadita
  • Sal, comino y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva

¿Cómo preparar pollo salteado con verduras?

Cortar el pollo en cubos y sazonar con sal, pimienta, comino, ajo.

En una sartén echar aceite y calentar bien, agregar el pollo y dorar. Dejar que cocine y reservar.

En la misma sartén, echar una cucharada de aceite y dorar la cebolla un poco. Agregar las verduras. Sazonar con sal y pimienta, mezclar todos los ingredientes. Tapar la sartén y dejar cocinar a fuego bajo unos 5-8 minutos. Incorporar el pollo, mezclar y listo.

¿Con qué se puede acompañar un pollo salteado con verduras?

Este plato se puede servir con arroz o papa sancochada.

Arroz con pollo peruano

ARROZ CON POLLO PERUANO

Gladys
Arroz con pollo peruano

El arroz con pollo peruano es una delicia y no puede faltar en la mesa de una familia. Es muy fácil de preparar, no necesita muchos ingredientes y se hace en poco tiempo.

Ingredientes

  • Aceite vegetal
  • Pollo…06 presas
  • Cebolla roja en cuadritos…1/2 taza
  • Ajo picado…01 cucharada
  • Ají amarillo molido…1/4 taza
  • Culantro licuado…01 taza
  • Arroz…03 tazas
  • Arverjas verdes…1/2 taza
  • Zanahoria en cubitos…01 taza
  • Choclo…01 taza
  • Pimiento rojo en tiras…01 unidad
  • Caldo de pollo o verduras…02 tazas

Preparación del arroz con pollo peruano

En una olla calentar el aceite y dorar las presas de pollo previamente sazonadas con sal y pimienta. Retirar y reservar.

En la misma olla preparar el aderezo con cebolla, ajo y comino hasta que la cebolla esté transparente. Agregar el ají molido y cocer por un minuto.

Incorporar el culantro, presas de pollo, arverjas, pimiento, zanahoria, choclo, el caldo o 2 tazas de agua. Casi siempre se usa una taza de agua por una de arroz, aunque a veces debes agregar un poco más de agua dependiendo del tipo de arroz que tengas.

Mezclar todo y cuando rompa el hervor cocinar a fuego bajo por unos 20-25 minutos. Dejar reposar unos 10 minutos.

Salsa criolla para acompañar el arroz con pollo

  • Cebolla roja cortada a la pluma…01 unidad
  • Ají amarillo cortado en tiras…01 unidad
  • Limón…01 unidad
  • Culantro picado…01 cucharada

En un recipiente colocar la cebolla lavada, las tiras de ají, jugo de limón, culantro. Sazonar con sal y pimienta y listo.

¿Cómo se sirve este plato?

Sirve el arroz con pollo y encima coloca una porción de salsa criolla para darle un toque más agradable al plato.