En esta receta, vamos a preparar una papa rellena peruana con carne de res molida. Este plato lo puedes usar como entrada o como plato de fondo que en nuestro país le podemos llamar segundo.
Empecemos!
Ingredientes
- Aceite vegetal
- Cebolla grande picada en cuadritos…01 unidad
- Cebolla roja mediana cortada a la pluma…01 unidad
- Ají amarillo sin venas, ni pepas cortado en tiras…01 unidad
- Ajo picado…01 diente
- Carne de res molida…400grs
- Pasas negras…20grs
- Perejil picado…02 cucharadas
- Papa canchán sancochadas…01kg
- Aceitunas negras…04 undades
- Huevos sancochados cortado en tajadas…02 unidades
- Chuño…100grs
- Limón…01 unidad
- Sal, pimienta, comino al gusto
Preparación papa rellena peruana de res
En una sartén echar un chorro de aceite y hacer el aderezo de cebolla picada en cuadritos, ajo, sal, una pizca de pimienta y comino. Remover hasta que la cebolla esté transparente. Agregar la carne, remover y cocinar por unos 8 minutos. Apagar el fuego y añadir las pasas, perejil e integrar los ingredientes.
Pasar las papas por un prensador o triturar con un tenedor. Sazonar con sal y amasar con las manos.
Coger una porción de masa de papa y formar una bola mediana. Aplanar y en el centro echar un par de cucharadas de relleno, una aceituna y un trozo de huevo sancochado. Envolver con la misma masa e ir tapando el relleno.
Pasar las papas por harina de chuño. En una sartén calentar suficiente aceite y freir las papas hasta que dore por todos lados. Retirar y reservar.
Salsa criolla para acompañar
En un recipiente echar la cebolla restante, ají amarillo y perejil. Agregar jugo de limón, una pizca de pimienta y sal al gusto. Integrar los ingredientes y listo.
