Si has probado un avispa juane de gallina en un restaurante o alguien te invitó, seguro que deseas repetir. Aquí tienes la receta completa, sigue todos los pasos y no te quedes con las ganas de disfrutar un plato como éste.
Ingredientes del avispa juane
- Orégano…03 ramas
- Ajos…03 dientes
- Comino…01 cucharada
- Ají charapita…03 unidades
- Palillos frescos pelados cortados en cubos…06 unidades
- Gallina sin piel…10 presas
- Arroz cocido…01kg
- Pechuga de pollo molida…1/2kg
- Huevos batidos…10 unidades
- Hojas de bijao…20 unidades
- Aceite vegetal
- Plátanos de la isla en láminas o rodajas…10 unidades
- Cocona en cubos pequeños…03 unidades
- Ajíes charapita picado…10 unidades
- Cebolla roja picada…01 unidad
- Culantro picado(opcional)…1/4 cucharada
- Jugo de limón…10 unidades
- Sal
Preparación del avispa juane de gallina
En un mortero moler el ajo, orégano, comino, 3 ajíes charapita y palillo hasta conseguir una masa.
Colocar el aderezo del mortero en una olla, agregar las presas de gallina y 1 litro de agua. Cocinar a fuego medio por 30 minutos. Retirar las presas y reservar.
En un bowl mezclar el caldo de gallina con el arroz. Agregar la pechuga de gallina molida y los huevos, remover unos 3 minutos. Reservar.
Pasar las hojas de bijao por encima del fuego ligeramente para que vuelvan más flexibles.
Colocar dos hojas de bijao en forma de cruz y colocar en el centro una taza de arroz. Acomodar encima una presa de gallina, envuelva las hojas y sujetar con una pita. Hacer el mismo proceso con el resto de ingredientes.
En una olla acomodar los juanes y cubrir con agua hirviendo. Agregar sal y 2 cucharadas de aceite. Tapar y cocinar unos 45 minutos. Retirar y reservar.
En una sartén echar abundante aceite, calentar a fuego medio y freir los plátanos. Retirar y reservar.
Salsa de cocona:
En un recipiente echar la cocona, ají charapita, cebolla, culantro, jugo de limón, sal al gusto y mezclar bien todos los ingredientes.
Servir
Retirar las hojas y servir el avispa juane de gallina. Acompañar con plátanos fritos y la salsa de cocona.