En esta receta vamos a preparar rocoto relleno con carne. Si no tienes este ingredientes lo puedes reemplazar por pollo.
Empecemos!.
Ingredientes
- Rocotos grandes…06 unidades
- Aceite…02 cucharadas
- Ají panca molido…02 cucharadas
- Cebolla roja picada…1/2kg
- Carne de res picada…1/2kg
- Pasas negras…100grs
- Pan molido…100grs
- Azúcar…100grs
- Orégano seco…01 cucharadita
- Maní molido…100grs
- Huevo sancochado y cortado en rajas…01 unidad
- Aceitunas negras sin pepa…06 unidades
- Queso paria en tajadas…250grs
- Leche evaporada…01 taza
- Papas peruanitas sancochadas…06 unidades
- Sal
Preparación del rocoto relleno con carne
Cortar y reservar la parte superior de los rocotos (lado de la cola). Limpiar las venas y pepas con una cuchara.
En una olla hervir un poco de agua y sal. Echar los rocotos y hervir unos 5 minutos. Sacar los rocotos del agua y reservar.
En otra olla calentar un chorro de aceite y dorar el ají panca con la cebolla unos 3 minutos. Agregar la carne, sazonar con sal y remover hasta que seque el líquido de la carne. Retirar del fuego y añadir las pasas, pan molido, azúcar, orégano y maní. Mezclar todos los ingredientes.
Rellenar los rocotos hasta la mitad, colocar un trozo de huevo y aceituna. Agregar un poco más de relleno, al final una tajada de queso y tapar con las colas del mismo rocoto.
En una olla acomodar los rocotos rellenos. Agregar la leche evaporada, ¼ taza de agua. Tapar la olla y cocinar a fuego lento unos 10 minutos. Si deseas puedes sazonar con sal y una pizca de orégano la salsa leche.
Cómo se acompaña el rocoto relleno
En un plato servir el rocoto relleno con un poco de salsa de leche. Acompañar con las papas en rodajas. Si deseas también puedes usar arroz blanco graneado.