carne

En esta receta vamos a preparar rocoto relleno con carne. Si no tienes este ingredientes lo puedes reemplazar por pollo.

Empecemos!.

Ingredientes

• Rocotos grandes…06 unidades
• Aceite…02 cucharadas
• Ají panca molido…02 cucharadas
• Cebolla roja picada…1/2kg
• Carne de res picada…1/2kg
• Pasas negras…100grs
• Pan molido…100grs
• Azúcar…100grs
• Orégano seco…01 cucharadita
• Maní molido…100grs
• Huevo sancochado y cortado en rajas…01 unidad
• Aceitunas negras sin pepa…06 unidades
• Queso paria en tajadas…250grs
• Leche evaporada…01 taza
• Papas peruanitas sancochadas…06 unidades
• Sal

Preparación del rocoto relleno con carne

Cortar y reservar la parte superior de los rocotos (lado de la cola). Limpiar las venas y pepas con una cuchara.

En una olla hervir un poco de agua y sal. Echar los rocotos y hervir unos 5 minutos. Sacar los rocotos del agua y reservar.

En otra olla calentar un chorro de aceite y dorar el ají panca con la cebolla unos 3 minutos. Agregar la carne, sazonar con sal y remover hasta que seque el líquido de la carne. Retirar del fuego y añadir las pasas, pan molido, azúcar, orégano y maní. Mezclar todos los ingredientes.

Rellenar los rocotos hasta la mitad, colocar un trozo de huevo y aceituna. Agregar un poco más de relleno, al final una tajada de queso y tapar con las colas del mismo rocoto.

En una olla acomodar los rocotos rellenos. Agregar la leche evaporada, ¼ taza de agua. Tapar la olla y cocinar a fuego lento unos 10 minutos. Si deseas puedes sazonar con sal y una pizca de orégano la salsa leche.

Cómo se acompaña el rocoto relleno

En un plato servir el rocoto relleno con un poco de salsa de leche. Acompañar con las papas en rodajas. Si deseas también puedes usar arroz blanco graneado.

Ahora vamos a preparar unos ricos ajíes rellenos de carne molida o picada. Junta todos los ingredientes y empecemos.

Ingredientes

• Ajíes amarillos frescos…12 unidades
• Aceite vegetal
• Cebolla roja picada…1/2 taza
• Ajo molido…1/2 cuharada
• Bistec de res picado o carne molida…300grs
• Arverjas cocidas…1/2 taza
• Zanahoria picada en cuadritos y cocida…1/2 taza
• Pasas negras…04 cucharadas
• Pecanas picadas…04 cucharadas
• Huevos sancochados picados…02 unidades
• Perejil picado…01 cucharada
• Sal y pimienta al gusto

¿Cómo preparar ajies rellenos de carne?

Lave los ajíes. Cortar con todo y cola una rodaja. Retirar las venas y semillas.

Colocarlos en una olla, cubrir con agua y sal. Hervir a fuego medio por 3 minutos. Retirar del agua y reservar.

Calentar 3 cucharadas de aceite y preparar el aderezo con cebolla, ajo, sal y pimienta hasta que esté como una pasta suave.

Agregar la carne, zanahoria, arverjas, pasas, pecanas y mezclar todos los ingredientes. Cocinar por 15 minutos. Retirar del fuego, echar los huevos y perejil picado. Mezclar todo y probar punto de sal.

Rellenar los ajíes con una cuchara.

En una fuente colocar los ajíes rellenos, si te ha quedado relleno cubrir los ajíes con el mismo. Lleve al horno a 180 ^oC por 15-20 minutos.

Si no deseas usar horno, lo puedes hacer en una olla. Coloca los ajíes y el resto de relleno encima y cocina a fuego bajo por unos 15-20 minutos.

Servir

En plato servir un par de ajies rellenos de carne y bañar con el jugo. Acompañar con una porción de arroz graneado con choclo, si deseas.

Ingredientes albondigas de carne

• Rebanadas de pan de molde…03 unidades
• Caldo de carne…1 ¼ taza
• Aceite…03 cucharadas
• Cebolla roja picada…01 taza
• Tomate sin piel, ni pepas picado…1/2 taza
• Ají amarillo picado…04 cucharadas
• Perejil picado…01 cucharada
• Carne de res molida…500grs
• Huevos…02 unidades Harina…06 cucharadas

Preparación

Remojar el pan en ¼ taza de caldo de carne. Escurrir, desmenuzar y reservar.

Calentar el aceite en una olla, echar la cebolla, aji amarillo y dorar por 2 minutos. Agregar el tomate y seguir removiendo hasta formar como una pasta. Echar el perejil y retirar del fuego.

En un bowl echar la carne y agregar 4 cucharadas del aderezo, el pan desmenuzado, los huevos y mezclar todos los ingredientes.

Formar albóndigas con la masa de 3 centímetros de diámetro aproximadamente. Pasar por harina y reservar.

En una olla cocinar a fuego medio el caldo y aderezo restante. Cuando empiece a hervir agregar las albóndigas y cocinar unos 10 minutos. Apagar el fuego y reservar.

¿Con qué se puede acompañar las albondigas de carne?

Servir las albóndigas con un poco de su propia salsa. Acompañar con arroz blanco graneado.